Cà ri vàng Thái Lan với bí ngô và hải sản

Số phiếu: 2

Cách làm món cà ri vàng Thái Lan với bí đỏ và hải sản

Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Cà ri vàng Thái Lan với bí đỏ và hải sản - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 kg bí ngô thường hoặc bí ngô butternut đã gọt vỏ và cắt thành miếng lớn
500 g phi lê cá hồi không da, cắt thành miếng lớn (tốt nhất là cá hồi hữu cơ)
500 g tôm tươi đã bóc vỏ
1 lon (400g) nước cốt dừa (khoảng 1 và 2/3 cốc)
1-2 muỗng canh bột cà ri Thái màu vàng (hoặc đỏ).
1,5 cốc nước dùng cá (Tôi dùng nước sôi và nước dùng cá cô đặc, nhưng viên nén nước dùng cá cũng được)
3 muỗng canh nước mắm (ví dụ như Nam Pla)
2 muỗng canh đường
3 thân cây sả (Cắt mỗi cái thành ba miếng và đập dập bằng mặt phẳng của dao)
3 lá chanh, thái sợi (bỏ cuống), tùy chọn
1/2 muỗng cà phê bột nghệ
Cải thìa hoặc các loại rau xanh khác tùy chọn.
Nước cốt của 1/2 - 1 quả chanh hoặc nhiều hơn (tùy khẩu vị)
Rau mùi để trang trí

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bí ngô, bí ngô butternut, cá hồi, tôm, cải thìa, sữa dừa, nước mắm, nước cốt chanh, bột cà ri, sả, nghệ, rau mùi

Nấu món ăn theo công thức:

Sau khi mở lon nước cốt dừa, hớt bỏ lớp kem đặc và đặt một chiếc nồi lớn hoặc nồi sứ có chứa bột cà ri lên bếp với lửa vừa.

Khi hỗn hợp sôi nhẹ, dùng nĩa, phới lồng hoặc thìa gỗ để đánh đều kem và bột cho đến khi hòa quyện. Tiếp tục đánh nhẹ nhàng, sau đó cho phần nước cốt dừa còn lại, nước dùng cá, nước mắm, đường, sả, lá chanh (nếu dùng) và nghệ vào.
Đun sôi, sau đó cho bí ngô vào. Nấu ở lửa nhỏ cho đến khi bí ngô mềm, khoảng 15 phút, mặc dù thời gian nấu có thể khác nhau tùy thuộc vào từng loại bí ngô (một số loại sẽ chín trong vòng chưa đến 5 phút).

Như tôi đã đề cập, bạn có thể chuẩn bị cà ri đến bước này trước, có thể để bí ngô hơi cứng một chút (nó sẽ mềm và chín khi nguội). Dù sao thì, khoảng 5 phút trước khi ăn, hãy bắt đầu chuẩn bị hải sản.

Vì vậy, hãy cho cá hồi và tôm vào nồi đang sôi liu riu (nếu dùng tôm đông lạnh, hãy cho vào trước cá). Khi cá hồi và tôm chín, khoảng 3-4 phút, hãy cho rau xanh bạn dùng (thái lát, thái hạt lựu hoặc thái sợi) vào và nén chặt bằng thìa gỗ.
Khi cải xoăn đã héo hoặc các loại rau xanh khác đã chín, vắt nước cốt nửa quả chanh vào, khuấy đều, nếm thử, và thêm nửa quả chanh còn lại nếu cần. Nhấc khỏi bếp, đổ cà ri ra bát lớn và rắc rau mùi lên trên. Thêm rau mùi ngay trước khi dùng. Dọn rau mùi đã thái nhỏ riêng để mọi người có thể tự thêm vào bát khi ăn, dùng kèm với cơm Thái hoặc cơm basmati.

Món ăn này có chứa hải sản: Ăn hải sản sống hoặc chưa chín kỹ có thể làm tăng đáng kể nguy cơ mắc các bệnh về đường tiêu hóa.

Thể loại:

công thức / Bữa tối / Súp / Súp đặc và món hầm / / Các món ăn từ bí ngô / Súp bí ngô / Các món chính từ bí ngô / Ẩm thực Thái Lan / Nigella Lawson

Công thức tương tự