Bánh "Babka" ngọt với sô cô la và hạnh nhân nghiền.

Số phiếu: 1

Thời gian: 4 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Bánh "Babka" ngọt với sô cô la và hạnh nhân nghiền - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột:

2 cốc bột mì
1 muỗng canh đường
85 g men
2 muỗng canh sữa ấm

Bột:

1 và 1/4 cốc đường
1/4 thìa cà phê chiết xuất vani
1 thìa cà phê muối
10 lòng đỏ trứng
2 quả trứng
4-5 cốc bột mì (thêm nếu cần)
1/2 muỗng canh bơ tan chảy

Nhân sô cô la hạnh nhân:

400 gr. bột hạnh nhân
5 lòng trắng trứng
2 muỗng canh bơ mềm
225 g sô cô la đen thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì, bột men, bột hạnh nhân, sô cô la đen, chiết xuất vani, trứng, sữa

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị bột: Trong một tô, trộn bột mì, đường, men nở và sữa ấm, sau đó đậy kín tô bằng màng bọc thực phẩm và để ở nhiệt độ phòng trong một giờ.
Chuẩn bị bột: Trong tô của máy trộn đứng có gắn que đánh trứng, cho đường, vani, muối, lòng đỏ trứng và trứng vào. Gắn móc nhào bột vào máy trộn, cho hỗn hợp bột mì và men vào, trộn đều. Sau đó, đổ bơ đã đun chảy vào. Trộn bằng móc nhào bột.

Cho bột vào tô đã thoa dầu, đậy nắp và để bột nở gấp đôi kích thước ban đầu, khoảng 1 tiếng rưỡi.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần nhân: Lắp đầu trộn bột chuyên dụng cho bánh ngọt vào máy trộn và cho bột hạnh nhân, lòng trắng trứng và bơ vào. Thêm sô cô la và trộn cho đến khi hỗn hợp mịn.
Làm nóng lò nướng đến 180°C.
Rắc một ít bột mì lên mặt bàn, đổ bột ra và nhào để loại bỏ bọt khí thừa. Chia bột làm đôi. Che một phần bằng khăn ẩm, và cán phần còn lại thành hình chữ nhật kích thước 20x35 cm, dày 0,5 cm.
Để bột nghỉ trong khi bạn cán phần bột còn lại. Phết một nửa nhân lên mỗi hình chữ nhật, sau đó cuộn lại và bóp chặt mép. Ấn nhẹ bột bằng cây cán bột, sau đó cán 6-8 lần. Để bột nghỉ trong vài phút.
Nặn bột thành hình xoắn ốc và đặt vào 2 khuôn bánh đường kính 20cm đã được phết dầu mỡ. (Hoặc, bạn có thể đặt bột vào 2 khuôn đã được phết dầu mỡ và khoét một lỗ ở giữa.) Đậy mỗi khuôn bằng khăn ẩm và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi gần gấp đôi kích thước ban đầu, khoảng 30 đến 60 phút.
Nướng bánh babka trong 45 phút, sau đó để nguội trong khuôn.