Ớt với thịt bò và thịt lợn

Số phiếu: 1

Ảnh món ăn: Ryan Liebe

Thời gian: 4 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Món ớt hầm thịt bò và thịt lợn - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

900 g thịt bò (phần cổ), cắt thành khối vuông 1,2 cm.
900 g thịt lợn không xương (phần cổ và vai), cắt thành khối vuông 1,2 cm.
2 lon đậu pinto (mỗi lon 425g), để ráo nước và rửa sạch.
Cà chua nguyên quả đã bóc vỏ (hũ 820 ml)
4 quả ớt guajillo khô (đã bỏ hạt)
4 quả ớt khô (đã bỏ lõi)
1/4 cốc dầu ô liu
2 quả ớt Fresno, thái nhỏ
1 củ hành tây đỏ thái nhỏ
6 tép tỏi, đập dập
2 thìa cà phê bột thì là
1 thìa cà phê lá oregano khô
2 muỗng canh tương cà chua
Nước dùng bò (lon 440 ml)
1 muỗng canh đường nâu
1 muỗng canh giấm táo
Kem chua, hành tây đỏ thái hạt lựu và bơ để trang trí.
Khoai tây chiên để nộp
2 muỗng canh bột bắp

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, thịt lợn, đậu pinto, ớt, hành tây đỏ, tỏi, đường nâu, giấm táo, cà chua, tương cà chua, thì là, rau oregano, Quả bơ, khoai tây chiên, kem chua

Nấu món ăn theo công thức:

Rang ớt khô trong một cái vạc hoặc chảo đáy dày lớn trên lửa vừa, đảo thường xuyên, cho đến khi hơi vàng và thơm, khoảng 4 phút. Vớt ra đĩa và để riêng. Làm nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong chảo.

Cho ớt Fresno, hành tây đỏ, tỏi, thìa là, oregano, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen vào. Xào, khuấy đều, cho đến khi hành tây mềm, khoảng 4 phút. Thêm tương cà chua và xào, khuấy đều, cho đến khi rau củ được phủ đều nước sốt, khoảng 1 phút.
Cho cà chua, nước dùng bò, bột ngô, đường nâu, giấm và ớt nướng vào chảo. Đun sôi, sau đó giảm lửa, đậy nắp và ninh khoảng 20 phút cho đến khi ớt khô mềm. Xay nhuyễn hỗn hợp từng phần nhỏ trong máy xay sinh tố và cho vào một bát lớn. Lau sạch chảo.

Nêm thịt bò và thịt lợn thật kỹ với muối và tiêu. Làm nóng 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại trong chảo. Cho thịt vào từng ít một, trải đều thành một lớp, lật đều mỗi lần cho đến khi thịt chín vàng. Dùng muỗng thủng vớt thịt đã chín ra bát.
Cho thịt trở lại nồi cùng với hỗn hợp xay nhuyễn và 3 cốc nước. Đun sôi, sau đó giảm lửa. Đậy nắp hé và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi thịt mềm, khoảng 3,5 giờ. Thêm đậu vào và nấu trong 15 phút, cho đến khi mềm. Dùng kèm với nước chấm và khoai tây chiên.

Lời khuyên về ẩm thực: Trong công thức này, hãy giữ nguyên hạt ớt – chúng sẽ tạo thêm vị cay ngon.