Ớt xanh với thịt heo

Số phiếu: 2

Thời gian: 3 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Món Chili Verde với thịt heo - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1,8 kg thịt lợn không xương (phần vai), cắt thành khối vuông 2,5 cm.
450 g cà chua bi (physalis), gọt vỏ và bổ đôi.
4 quả ớt jalapeño, bỏ hạt, lõi và băm nhỏ.
4 quả ớt (ancho) poblano
2 muỗng canh dầu thực vật
Muối và tiêu đen xay
1 củ hành tây vàng, thái nhỏ
6 tép tỏi băm nhỏ
2 cốc nước dùng gà
1 cốc bia lager (bia nhẹ)
2 muỗng canh bột thì là
2 muỗng canh lá oregano khô
1/2 thìa cà phê bột tiêu Jamaica (ớt bột)
Một nhúm tiêu cayenne
1 chén rau mùi tươi thái nhỏ
2 muỗng canh bột bắp
1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
Phô mai bào, kem chua dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn, quả anh đào đất, ớt ancho, ớt jalapeno, hành tây, tỏi, bia nhẹ, thì là, rau oregano, tiêu, ớt cayenne xay, nước cốt chanh, kem chua, rau mùi

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ cao. Cho ớt poblano vào chảo hoặc khay nướng. Nướng khoảng 5 phút mỗi mặt.

Ngay lập tức cho ớt vào túi giấy hoặc túi nhựa đựng thực phẩm, buộc kín miệng túi và hấp trong 20 phút. Để bóc vỏ ớt, lấy ớt ra khỏi túi và cẩn thận cạo bỏ lớp vỏ. Bỏ hạt, thái nhỏ và để riêng.
Đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật trong một nồi súp lớn hoặc chảo trên lửa vừa. Nêm thịt lợn với một chút muối và tiêu, cho vào nồi và chiên vàng mỗi mặt từ 2-5 phút. Bạn có thể cần phải chiên thịt thành nhiều mẻ. Sau khi thịt đã vàng đều, cho thịt ra bát lớn và đổ bỏ nước luộc.

Đặt chảo trở lại bếp và đun nóng 1 muỗng canh mỡ bacon còn lại trên lửa vừa. Cho hành tây vào và xào đến khi trong suốt, khoảng 5 phút. Cho tỏi vào và xào thêm 30 giây nữa.

Cho thịt lợn và nước luộc thịt trở lại nồi. Thêm ớt poblano, ớt jalapeño, cà chua bi, nước dùng gà, bia, thìa là, kinh giới ngọt, tiêu Jamaica, ớt cayenne và 1/2 chén rau mùi. Vặn lửa lớn và đun sôi. Sau đó giảm lửa nhỏ và ninh không đậy nắp trong 2 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều và hớt bỏ lớp mỡ nổi trên bề mặt.
Nếm thử và thêm muối hoặc tiêu nếu cần. Tiếp tục nấu, không đậy nắp, cho đến khi thịt mềm, khoảng 30 đến 60 phút. Để làm đặc nước sốt, trộn bột ngô với 2 muỗng canh nước sốt ớt từ chảo trong một bát.

Đổ hỗn hợp vào bát, khuấy đều, thêm 1/2 chén rau mùi còn lại và nước cốt chanh. Nấu thêm 10 phút nữa cho đến khi sệt lại. Dùng kèm với kem chua và phô mai bào.

Công thức Chili Verde (không có đậu) với thịt lợn.

Tác giả của công thức - Mary Sue Milliken và Susan Feniger là những đầu bếp, chủ nhà hàng, tác giả sách dạy nấu ăn và người dẫn chương trình phát thanh và truyền hình người Mỹ, chuyên về ẩm thực Mỹ Latinh.

Thể loại:

công thức / Súp / Súp đặc và món hầm / / Ẩm thực Mexico

Công thức tương tự