Súp rau củ bổ dưỡng với bí ngô và lá xô thơm

Số phiếu: 1

Thời gian: 4 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Súp rau củ bổ dưỡng với bí ngô và lá xô thơm - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

900 g cánh gà tây hun khói hoặc chân giò heo để làm nước dùng
1 bí ngô 2200 g, gọt vỏ và bỏ hạt, cắt thành từng khúc dài 5 cm.
2 củ hành tây, cắt làm tư, cộng thêm 1 củ hành tây băm nhỏ
2 củ cà rốt thái miếng lớn
0,5 củ tỏi, cộng thêm 3 tép tỏi băm nhỏ.
450 g củ cải Thụy Điển đã gọt vỏ và thái miếng lớn
2 cọng cần tây thái khúc lớn
2 lá nguyệt quế
0,25 cốc dầu ô liu, cộng thêm một ít để rưới lên trên.
0,5 thìa cà phê nhục đậu khấu
2 muỗng canh lá xô thơm băm nhỏ và 6 lá xô thơm nguyên vẹn, cắt đôi.
450 g thịt ba chỉ xông khói (pancetta), cắt thành từng miếng 2,5 cm.
2 bắp cải Napa nhỏ, thái mỏng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bí ngô, củ cải Thụy Điển, cần tây, cà rốt, Cải thảo (Napa), thịt ba chỉ xông khói, nhục đậu khấu, lá nguyệt quế, cây xô thơm

Nấu món ăn theo công thức:

Hãy bắt đầu bằng cách làm nước dùng.Cho cánh gà tây, hành tây, cà rốt, tỏi, củ cải vàng, cần tây, lá nguyệt quế và 4 lít nước lạnh vào một cái nồi lớn. Đun sôi, giảm lửa và ninh nhỏ lửa trong 45 phút, thỉnh thoảng hớt bọt.

Nhấc nồi khỏi bếp và lọc vào một cái nồi lớn hoặc bát, nghiền nhuyễn rau củ và thịt; bạn sẽ không cần dùng đến chúng nữa vì chúng đã tiết ra hương vị. Để nước dùng nguội đến nhiệt độ phòng trước khi cho vào tủ lạnh. Sau khi nguội, hớt bỏ bọt bẩn trên bề mặt. Nước dùng có thể được làm trước và giữ được đến 3 ngày.
Làm nóng lò nướng đến 190°C.

Trong một tô lớn, trộn đều bí với 1/2 chén dầu ô liu, nhục đậu khấu, lá xô thơm thái nhỏ, muối và nhiều tiêu. Cho bí ra khay nướng, dàn đều thành một lớp mỏng và nướng trong 45 phút, cho đến khi bí rất mềm.

Giờ bạn đã có đầy đủ nguyên liệu để nấu súp. Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp với lửa vừa.

Làm món thịt xông khói chiênĐun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong chảo và cho lá xô thơm nguyên lá vào xào trong 1 phút. Thêm thịt xông khói pancetta và nấu thêm 2-3 phút để mỡ tan chảy bớt. Thêm tỏi băm và hành tây, nấu thêm khoảng 2 phút nữa, cho đến khi hành tây trong suốt. Thêm bắp cải và nấu, khuấy đều, trong 3-5 phút nữa, cho đến khi bắp cải mềm. Đổ nước dùng đã lọc và để nguội vào chảo và đun nhỏ lửa. Nếm thử súp và nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Múc súp ra bát, trang trí với vài miếng bí ngô và rưới một ít dầu ô liu.