Sốt Bolognese rau củ với bí ngòi

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 313, tổng chất béo 14 G., chất béo bão hòa 4 G., protein 12 G., carbohydrate 35 G., sợi 8 G., cholesterol 11 mg, natri 1505 mg, đường 17 G.

Món mì Ý Bolognese chay, không gluten, ít calo nhưng vô cùng ngon miệng này là lựa chọn tuyệt vời cho những ai đang ăn kiêng. Thay vì mì Ý truyền thống, món này sử dụng bí spaghetti xé thành sợi, và nước sốt được làm từ nấm và rau củ băm nhỏ, tạo nên một loại nước sốt đậm đà và thơm ngon không kém gì mì Ý Bolognese thịt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 quả bí ngòi spaghetti nặng 1,5–1,8 kg.
Dầu ô liu nguyên chất
4 tép tỏi, băm nhỏ
1 củ cà rốt lớn, thái lát mỏng
1 cọng cần tây, thái mỏng
1 củ hành tây lớn, thái miếng to
450 g nấm nâu, cắt làm tư
1 quả bí ngòi lớn, gọt vỏ và thái lát tròn.
0,5 cốc sữa
3/4 cốc rượu vang đỏ, chẳng hạn như Pinot Noir
1 lon (800 gr.) cà chua xay nhuyễn đóng hộp
0,5 chén lá húng quế tươi, xé nhỏ, cộng thêm một ít để trang trí khi dùng.
0,5 thìa cà phê ớt bột
60–80 g vỏ phô mai Parmesan + phô mai Parmesan bào tươi để dùng kèm

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bí spaghetti, nấm champignon, bí ngòi, cà chua xay nhuyễn, rượu vang đỏ, cần tây, cà rốt

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 200°C và lót giấy nướng lên khay nướng.
Cắt đôi quả bí ngô theo chiều dọc. Bỏ hạt. Đặt hai nửa quả bí ngô úp mặt cắt lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Rưới khoảng 1,5 thìa cà phê dầu ô liu lên mỗi nửa quả và rắc một chút muối và tiêu đen. Úp mặt cắt xuống và nướng cho đến khi phần thịt bí ngô dễ dàng tách rời, khoảng 40 phút.

Trong khi đó, chuẩn bị nước sốt. Làm nóng nồi gang hoặc chảo lớn trên lửa vừa và cho khoảng 2 muỗng canh dầu ô liu vào để tráng đáy nồi. Cho tỏi, cà rốt, cần tây và hành tây vào máy xay thực phẩm có gắn lưỡi dao. Xay nhỏ. Cho rau củ vào chảo nóng và rắc 1/2 muỗng cà phê muối và tiêu đen. Nấu rau củ, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Đậy bát máy xay thực phẩm lại và cho nấm và bí ngòi vào. Xay cho đến khi nhuyễn mịn, vẫn giữ được độ giòn. Cho tất cả vào chảo cùng với phần rau củ còn lại. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và tiêu nữa. Nấu, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi rau củ mềm và nước sốt gần như bay hơi hết, từ 7 đến 10 phút.
Thêm sữa vào và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, khoảng 5 phút. Sau đó thêm rượu vang đỏ vào và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi rượu gần như bay hơi hết, khoảng 7 phút.
Cho cà chua xay nhuyễn, húng quế, ớt bột, vỏ phô mai Parmesan và 1/2 muỗng cà phê muối vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sôi liu riu, sau đó giảm lửa xuống mức thấp, đậy nắp và nấu trong 15 phút. Mở nắp và tiếp tục đun liu riu thêm 15 phút nữa. Bỏ vỏ phô mai Parmesan. Nêm nếm lại muối cho vừa ăn.
Để dọn ra, chia mì spaghetti ra các đĩa và múc một muỗng lớn nước sốt lên trên, rắc phô mai Parmesan bào tươi và húng quế thái nhỏ lên trên.

Thể loại: