Mì ống nhồi bí đỏ

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Món mì ống hình vỏ sò nhồi nhân này trông rất hấp dẫn khi được dọn ra, giống như món ăn ở nhà hàng, và rất thích hợp cho bữa tối trong những dịp đặc biệt. Nhồi hỗn hợp kem phô mai và rau bina chua nhẹ vào những chiếc vỏ sò conchiglioni đã luộc chín tới, sau đó nướng chúng trong nước sốt kem với phô mai Parmesan và bí đỏ, phủ lên trên là phô mai mozzarella bào. Khi tất cả các loại phô mai—có bốn loại trong món ăn này—đã được làm nóng và sủi bọt, món mì ống đã sẵn sàng! Một món ăn mùa thu tuyệt vời sẽ giúp bạn cảm thấy vui vẻ hơn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

30 vỏ sò conchiglioni lớn (khoảng 280 g)
280 g bí ngô butternut, thái hạt lựu (khoảng 2 1/2 cốc)
1 củ hành tím nhỏ, bổ đôi
1 tép tỏi, không bóc vỏ
2 thìa cà phê dầu ô liu
1/4 thìa cà phê lá húng tây tươi, băm nhỏ.
1 lá xô thơm tươi lớn, thái nhỏ, thêm một ít để trang trí khi dùng.
1/4 cốc nước dùng rau củ hoặc nước lọc
2 gói rau bina đông lạnh (280g/gói), đã rã đông và vắt hết nước.
450 g phô mai kem, nhiệt độ phòng
2 cốc phô mai ricotta làm từ sữa nguyên kem
2 thìa cà phê ớt bột
2 cốc phô mai Parmesan bào + thêm một ít để dùng kèm
2 cốc kem tươi
2 muỗng canh bơ không muối
Một nhúm nhục đậu khấu mới bào
1 muỗng canh phô mai mozzarella bào tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì ống, bí ngô butternut, Phô mai Parmesan, phô mai mozzarella, kem phô mai, sữa, kem, rau chân vịt, ớt bột, cỏ xạ hương, cây xô thơm, nhục đậu khấu

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 220°C.

Đặt bí ngô, hành tím và tỏi lên khay nướng. Rưới dầu ô liu và trộn đều. Rắc thêm cỏ xạ hương, cây xô thơm, 1/4 muỗng cà phê muối và một chút tiêu đen, rồi trộn lại lần nữa. Nướng cho đến khi bí ngô mềm và có màu vàng nâu, khoảng 30 phút. Để nguội.
Trong khi đó, đun sôi một nồi nước lớn và cho muối vào. Cho mì hình vỏ sò vào và nấu theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi chín tới (al dente). Vớt ra để ráo nước và để nguội.

Bóp tỏi nướng ra khỏi vỏ vào máy xay thực phẩm nhỏ hoặc máy xay sinh tố, thêm bí đỏ, hành tím và nước dùng rau củ rồi xay cho đến khi nhuyễn mịn.
Trong một bát lớn, trộn đều rau bina, phô mai kem, phô mai ricotta, ớt bột, 2/3 chén phô mai Parmesan và 1 muỗng canh muối. Cho khoảng 2 muỗng canh hỗn hợp rau bina vào mỗi vỏ sò; để sang một bên.
Cho bí đỏ nghiền, kem tươi và bơ vào chảo lớn, đun trên lửa vừa. Nấu, khuấy đều thường xuyên, cho đến khi hỗn hợp sệt lại, khoảng 5 phút. Nhấc chảo ra khỏi bếp và cho thêm nhục đậu khấu, 1,5 muỗng cà phê muối và 1 1/3 cốc phô mai Parmesan còn lại vào, khuấy đều.
Phết đều sốt phô mai xuống đáy khay nướng hình chữ nhật 23 x 30 cm. Xếp các vỏ sò đã nhồi nhân, phần nhân hướng lên trên, vào khay sao cho vừa hết (bạn sẽ có 5 vỏ sò dọc theo cạnh ngắn và 6 vỏ sò dọc theo cạnh dài). Rắc phô mai mozzarella bào lên trên. Nướng cho đến khi phô mai tan chảy và sủi bọt, khoảng 15 đến 20 phút. Rắc phô mai Parmesan và lá xô thơm lên trên trước khi dùng.

Thể loại: