Gumbo với gà và xúc xích

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Món Gumbo với gà và xúc xích - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Gumbo

12 đùi gà
2-3 muỗng canh dầu thực vật
350 gr. xúc xích thịt lợn hun khói andouillecắt thành từng đoạn dài 2,5 cm.
1/2 cốc bột mì đa dụng, cộng thêm một ít để rắc.
Muối và tiêu đen xay
2 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ
2 quả ớt chuông đỏ hoặc xanh, bóc vỏ và cắt thành dải.
2 cọng cần tây, thái nhỏ
300 g đậu bắp tươi hoặc đông lạnh, cắt thành từng khúc dày khoảng 1,5 cm.
10 tép tỏi, băm nhỏ
3 nhánh cỏ xạ hương tươi hoặc 1 thìa cà phê cỏ xạ hương khô
2 lá nguyệt quế
1 thìa cà phê ớt đỏ nghiền
6 đến 8 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
1 lon (450 g) cà chua nguyên quả đóng hộp, đã bóc vỏ, ngâm trong nước cốt của chính nó.
2 muỗng canh giấm táo
3 củ hành lá, thái mỏng
Lá mùi tây thái nhỏ, dùng để trang trí.

Cơm

2 chén gạo hạt dài
3 cốc nước hoặc nước dùng gà
1 thìa cà phê muối hạt
Tiêu đen xay tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đùi gà, xúc xích andouille, gạo hạt dài, đậu bắp, đậu bắp, ớt ngọt, cần tây, ớt bột, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng chảo gang lớn trên lửa vừa, cho dầu ăn vào. Cho xúc xích vào và chiên, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi xúc xích chín vàng và hầu hết mỡ đã tan chảy. Dùng muỗng thủng vớt xúc xích ra đĩa.
Trong khi chiên xúc xích, rắc một lượng bột mì vừa đủ vào một cái đĩa nhỏ và nêm muối, tiêu. Lăn đùi gà qua bột mì rồi cho vào chảo. Chiên cho đến khi vàng đều hai mặt. Cho ra đĩa cùng với xúc xích.

Cho 1/2 chén bột mì vào chảo và xào, đảo liên tục cho đến khi bột chuyển sang màu vàng nhạt. Thêm hành tây, ớt chuông và cần tây vào, đảo đều và nấu khoảng 2 phút. Cho đậu bắp và tỏi vào, đảo đều và nấu khoảng 2 phút nữa.
Cạo lá húng tây vào nồi, trộn đều với lá nguyệt quế, ớt đỏ băm nhỏ và 6 chén nước dùng. Nghiền nát cà chua bằng tay và cho vào nồi. Cho thịt gà và xúc xích trở lại nồi, đun sôi, giảm lửa và ninh nhỏ lửa, không đậy nắp, trong 25 đến 30 phút, cho đến khi thịt gà chín kỹ. Nếu súp quá đặc, thêm một ít nước dùng để làm loãng súp.

Thêm giấm, hành lá và rau mùi tây, nếm thử và điều chỉnh gia vị. Dùng kèm với cơm.

Nấu cơm:

Cho gạo vào nồi cỡ vừa. Thêm nước hoặc nước dùng sao cho nước ngập gạo khoảng hai ngón tay, nêm muối và tiêu. Trải đều gạo, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn hết và gạo chín mềm, khoảng 15 đến 20 phút.

Thể loại:

công thức / Súp / Súp đặc và món hầm / / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Mỹ / Ẩm thực Cajun

Công thức tương tự