Món Gumbo Louisiana với tôm và xúc xích

Số phiếu: 3

Cách làm món Gumbo tôm và xúc xích Louisiana

Được nêm nếm với hỗn hợp ớt cayenne cay nồng, món gumbo đặc sánh, có nguồn gốc từ Louisiana vào thế kỷ 18, có được độ sánh và phần lớn hương vị từ bột mì rang và gia vị filé, được làm từ lá sassafras xay. Hành tây, cần tây và hạt tiêu xanh, "bộ ba thần thánh" của cả ẩm thực Creole và Cajun, làm tăng thêm hương vị cho món gumbo tôm và xúc xích này, được ăn kèm với một ít cơm trắng.

Thời gian: 3 giờ 30 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 408, tổng chất béo 25 G., chất béo bão hòa G., protein 24 G., carbohydrate 21 G., sợi G., cholesterol mg, natri mg, đường G.

Món súp hải sản sánh đặc này được ăn kèm với cơm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

700 g tôm tươi cỡ vừa, còn nguyên đầu
250 gr. xúc xích andouette, cắt thành từng miếng rồi chiên
120 g dầu thực vật
120 g bột mì
2 lít nước
1 chén hành tây thái hạt lựu
1/2 chén cần tây thái nhỏ
1/2 chén ớt chuông xanh ngọt thái hạt lựu
2 muỗng canh tỏi băm
1/2 chén cà chua đã bóc vỏ và thái nhỏ
1 muỗng canh muối
1/2 thìa cà phê tiêu đen xay
1 thìa cà phê lá thyme băm nhỏ
1/4 thìa cà phê tiêu cayenne
2 lá nguyệt quế
1 muỗng canh bột filé (một loại bột cay được làm từ lá cây sassafras khô và nghiền nhỏ, có mùi chanh tươi mát thoang thoảng)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: tôm, xúc xích andouille, ớt ngọt, cần tây, cà chua, ớt cayenne xay, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 180°C.

Cho dầu thực vật và bột mì vào nồi lớn dung tích 5-6 lít rồi khuấy đều. Đặt nồi vào giữa lò nướng và nướng không đậy nắp trong 1 giờ 30 phút, thỉnh thoảng khuấy 2-3 lần trong khi nướng.
Bóc vỏ tôm. Cho tôm vào bát và để trong tủ lạnh. Cho đầu và vỏ tôm vào nồi 4 lít cùng với nước và đun sôi trên lửa lớn. Giảm lửa xuống nhỏ và ninh trong 1 giờ hoặc cho đến khi nước cạn còn 1 lít. Nhấc nồi ra khỏi bếp và lọc lấy nước dùng vào mộtภา container.

Lấy nồi ra khỏi lò và đặt lên bếp với lửa vừa lớn. Cẩn thận cho hành tây, cần tây, ớt chuông xanh và tỏi vào, đảo đều liên tục trong 7-8 phút hoặc cho đến khi hành tây trong suốt. Thêm cà chua, muối, tiêu đen, húng tây, ớt cayenne và lá nguyệt quế rồi khuấy đều.

Từ từ cho nước dùng tôm vào, khuấy đều liên tục. Giảm lửa xuống mức thấp, đậy nắp và ninh trong 35 phút. Tắt bếp, cho tôm và xúc xích vào, khuấy đều. Cho bột filé vào, khuấy đều liên tục. Đậy nắp và ninh thêm 10 phút. Dùng món gumbo với cơm.

Bia lager rất hợp với món này.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Súp / Súp đặc và món hầm / / Ẩm thực Mỹ / Ẩm thực Cajun / Alton Brown

Công thức tương tự