Món Gumbo với xúc xích và bí ngô nướng

Nguyên liệu cho công thức này:

• 1 quả bí ngô nhỏ (700 g), gọt vỏ và thái hạt lựu
• 1 thìa cà phê bột ớt hun khói
• Nhục đậu khấu bào
• 1/3 cốc dầu thực vật
• 500 g xúc xích hun khói, thái nhỏ
• 1/3 cốc bột mì
• 2-3 cọng cần tây (cả lá), thái nhỏ
• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• 1 quả ớt chuông xanh, thái nhỏ
• 250 g đậu bắp tươi, thái nhỏ
• 2 muỗng canh lá húng tây tươi, băm nhỏ.
• 4 tép tỏi, thái mỏng
• 1 lá nguyệt quế tươi lớn
• 1 quả ớt, thái mỏng
• 2 cốc nước dùng gà
• 1 chai bia
• 900g cà chua đóng hộp ngâm trong nước cốt của chính nó.
• Tương ớt
• Hành lá thái nhỏ, dùng kèm khi ăn.
• Dầu xịt nấu ăn