Súp hải sản gumbo với xúc xích và đậu bắp chiên giòn

Số phiếu: 1

Cách làm món Gumbo hải sản với xúc xích và đậu bắp chiên giòn

Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6

Món Gumbo hải sản với xúc xích và đậu bắp chiên giòn - Công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Gumbo

250 g xúc xích thịt lợn xông khói, cắt thành từng lát mỏng.
2 cọng cần tây nhỏ, thái nhỏ
2 củ cà rốt, thái hạt lựu nhỏ
1 củ hành tây lớn, thái nhỏ.
1 quả ớt chuông đỏ, thái hạt lựu nhỏ
3 tép tỏi, băm nhỏ
110 g bơ
1/2 cốc bột mì
6-8 chén nước dùng tôm, xem công thức bên dưới.
2 muỗng canh mật ong
Lá rau mùi tươi để trang trí.

Hải sản

12 con sò điệp
12 con tôm lớn, bóc vỏ, giữ nguyên đuôi.
18 con hàu không vỏ
180 g thịt cua
1/4 cốc dầu canola

Nước dùng tôm

3 chén vỏ và đuôi tôm tươi
1 củ hành tây lớn, thái miếng to
1 củ cà rốt nhỏ, thái khúc lớn
1/2 cọng cần tây cỡ vừa
6 muỗng canh nước
1 cốc rượu vang trắng
1 quả cà chua tươi cỡ vừa hoặc 1/2 chén cà chua đóng hộp
1 lá nguyệt quế

Đậu bắp chiên giòn

250 g đậu bắp, cắt thành từng miếng
Dầu hạt cải
1,5 cốc bột bắp

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: tôm, sò điệp, thịt cua, xúc xích, ớt ngọt, cần tây, cà rốt, đậu bắp, đậu bắp, cà chua, rượu vang trắng, lá nguyệt quế, rau mùi, Mật ong

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị phần nước dùng cho món gumbo.Làm nóng chảo cỡ vừa trên lửa lớn. Cho xúc xích thịt heo vào chiên đến khi vàng đều hai mặt. Vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu. Không cần chắt bỏ dầu. Trong cùng chảo đó, xào cần tây, cà rốt, hành tây, ớt chuông và tỏi cho đến khi mềm.
Trong một chiếc nồi lớn hoặc chảo, đun chảy bơ trên lửa vừa. Cho bột mì vào khuấy đều. Nấu hỗn hợp bột cho đến khi chuyển sang màu caramel nhạt, khoảng 5-7 phút. Thêm hỗn hợp hành tây vào và nấu khoảng 3 phút mà không khuấy.

Trong một nồi lớn, đun sôi nước dùng tôm. Đổ khoảng 6 cốc nước dùng vào hỗn hợp bột. Đun sôi lại, sau đó giảm lửa và cho xúc xích vào. Tiếp tục nấu khoảng 20 phút, thêm nước dùng nếu hỗn hợp quá đặc. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.

Chuẩn bị hải sảnĐun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo lớn trên lửa lớn cho đến khi dầu bốc khói. Xào sò điệp với muối và tiêu cho đến khi vàng nâu, khoảng 2 phút. Vớt ra đĩa.

Lau sạch chảo và cho phần dầu ô liu còn lại vào. Đun nóng ở lửa vừa đến lớn. Nêm tôm với muối và tiêu rồi nấu đến khi tôm chuyển sang màu hồng, khoảng 3 đến 4 phút. Cho tôm ra đĩa cùng với sò điệp.

Cho sò điệp, tôm, hàu và cua vào chảo và tiếp tục nấu cho đến khi hàu chín.
Làm món đậu bắp chiên giònĐun nóng 5cm dầu canola trong chảo lớn trên lửa vừa cho đến khi dầu nóng già. Lót chảo bằng giấy thấm dầu.

Cho bột ngô vào khay nướng nông và nêm muối, tiêu.

Nêm đậu bắp với muối và tiêu rồi trộn với bột ngô. Chiên đậu bắp từng mẻ cho đến khi vàng nâu. Vớt ra bằng muỗng thủng cho vào khay nướng và rắc thêm muối.
Chia đều món súp hải sản gumbo vào 4 bát nông, múc một ít nước sốt xúc xích lên trên, thêm mật ong, và trang trí với đậu bắp chiên giòn cùng rau mùi tây và ngò thái nhỏ.

Nước dùng tômĐun nóng dầu trong một chiếc chảo lớn trên lửa lớn và xào vỏ và đuôi tôm, hành tây, cà rốt và cần tây trong 5 phút, khuấy đều. Thêm nước, rượu vang, cà chua và lá nguyệt quế. Giảm lửa xuống mức trung bình, đậy nắp hé và ninh trong 40 phút.

Lọc nước dùng qua vải lọc hoặc bất kỳ phương pháp nào khác.