Món Gumbo Chicago với xúc xích

Nguyên liệu cho công thức này:

• 450 g xúc xích Ý ngọt sống làm từ thịt lợn xay
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 1 tép tỏi, đập dập
• 1 củ hành tây, thái mỏng
• 1 quả ớt chuông xanh nhỏ, bóc vỏ và cắt thành dải.
• 1 quả ớt chuông đỏ nhỏ, bóc vỏ và cắt thành dải.
• 1 thìa cà phê bột ớt hun khói
• Một nhúm ớt bột
• 1 muỗng canh tương cà
• 1/2 cốc rượu vang đỏ khô
• Một lon (400 g) cà chua băm nhỏ đóng hộp ngâm trong nước cốt của chính nó.
• 4 chén cơm trắng đã nấu chín
• 2 muỗng canh lá húng quế tươi thái mỏng
• 2 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ
• 1 muỗng canh rau đóng hộp jardiniere (rau củ ngâm chua kiểu Ý), chắt bỏ nước ngâm và thái nhỏ rau củ.
• Phô mai provolone chín, bào vụn