Gumbo với gà và xúc xích Andouille

Số phiếu: 1

Cách làm món Gumbo gà và xúc xích Andouille

Thời gian: 1 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 638, tổng chất béo 44 G., chất béo bão hòa 16 G., protein 31 G., carbohydrate 29 G., sợi 2 G., cholesterol 122 mg, natri 1214 mg, đường 5 G.

Món gumbo kiểu Cajun phiên bản nhanh này có sự kết hợp kinh điển giữa thịt gà và xúc xích andouille. Phiên bản gumbo này không có cà chua truyền thống, nhưng ớt ngọt và ớt cay, cùng với các loại gia vị, tạo nên hương vị đậm đà. Bột sassafras (hoặc filé) giúp làm đặc nước sốt. Nó cũng làm tăng hương vị, vì vậy bạn có thể thêm một ít khi dùng. Dùng kèm với cơm trắng, rưới thêm tương ớt nếu muốn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3 muỗng canh dầu thực vật
2 miếng ức gà
900 g xúc xích andouille, cắt thành từng khoanh dày 2 cm.
110 g bơ không muối
1 cốc bột mì
1/4 cốc Gia vị Cajun
2 quả ớt chuông xanh, bỏ hạt và cắt thành miếng.
1 củ hành trắng, băm nhỏ
4 cọng cần tây, thái nhỏ
2 quả ớt jalapeño, băm nhỏ (có thể bỏ hạt)
4 tép tỏi
Công thức nước dùng gà cho 8 cốc nước dùng.
2 lá nguyệt quế
2 muỗng canh bột sassafras (phi lê) + thêm để dùng kèm khi ăn.
Cách dùng kèm: cơm trắng luộc, tương ớt.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ức gà, xúc xích andouille, cần tây, ớt, ớt ngọt, Gia vị Cajun, cơm

Nấu món ăn theo công thức:

Cho dầu vào chảo, thêm thịt gà và xúc xích rồi đun trên lửa vừa lớn.
Chiên gà cho đến khi vàng nâu và xúc xích cho đến khi chín tới, nhưng không chín hoàn toàn. Khi các miếng đã vàng nâu, vớt ra bằng muỗng thủng và cho vào đĩa, để lại phần mỡ trong chảo. Chiên thêm khoảng 10 phút nữa.

Cho bơ, bột mì và gia vị Cajun vào nồi. Nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu caramel đậm, khoảng 10 đến 15 phút.
Cho ớt chuông, hành tây, cần tây, ớt jalapeño và tỏi vào. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Nấu, khuấy đều cho rau củ được phủ đều gia vị, đến khi rau củ mềm, khoảng 5 đến 8 phút. Sau đó cho nước dùng cô đặc và 8 cốc nước vào, khuấy đều. Cho lá nguyệt quế vào, đậy nắp và ninh nhỏ lửa cho đến khi món gumbo sánh lại, khoảng 30 phút đến 1 giờ.
Cho thịt gà và xúc xích trở lại chảo, sau đó thêm lá sassafras. Nấu trên lửa nhỏ, không đậy nắp, thêm 30 phút nữa.
Xé nhỏ thịt gà trong chảo bằng hai cái nĩa. Múc món gumbo ra bát, ăn kèm với cơm, rưới thêm tương ớt và rắc lá sassafras lên trên.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Các món chính / Ngũ cốc, các loại đậu / Rau và nấm / Chim / / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Cajun

Công thức tương tự