Bò Wellington với pate hàu

Số phiếu: 2

Cách làm món Beef Wellington với pate hàu

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4-6

Công thức từng bước làm món bò Wellington với pate hàu.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

700–900 g thăn bò
Muối và tiêu đen xay
Dầu thực vật
1 muỗng canh (15 g) bơ
60 g hành tím, băm nhỏ
1 tép tỏi, băm nhỏ
120 g nấm, thái nhỏ
350 g hàu đóng hộp đã tách vỏ, để ráo nước
1 muỗng canh rượu sherry khô
2 muỗng canh vụn bánh mì tươi
1 tấm bột ngàn lớp đông lạnh, đã rã đông.
Bột mì để cán bột
1 quả trứng, đánh tan với 1 thìa cà phê nước

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, hành tím, tỏi, nấm, động vật thân mềm, rượu sherry, bánh mì trắng, bánh ngàn lớp, bột mì cao cấp, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 230°C.
Ướp thịt thăn với muối và tiêu, rồi phết nhẹ một lớp dầu. Cho 1 muỗng canh dầu thực vật và 1 muỗng canh bơ vào chảo lớn, đun nóng ở lửa vừa. Cho thịt thăn vào chảo và áp chảo cho đến khi vàng đều các mặt, kể cả hai đầu. Vớt thịt ra đĩa.

Nếu cần, cho dầu vào chảo, sau đó cho hành tím và tỏi vào xào trong 2-3 phút. Thêm nấm và nấu trong 2-3 phút. Thêm hàu và rượu sherry, đun nhỏ lửa cho đến khi hàu chuyển màu trắng đục. Nhấc khỏi bếp và để nguội một chút. Chắt bỏ phần nước thừa và cho hỗn hợp cùng vụn bánh mì vào máy xay thực phẩm. Xay cho đến khi mịn. Lót một cái rây bằng vài lớp vải mỏng và cho pate vào. Để ráo nước trong 10-15 phút. Nếu pate có vẻ quá ướt, hãy nhấc mép vải mỏng lên, xoắn lại và vắt hết phần nước thừa.
Trải bột ngàn lớp trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì thành hình chữ nhật dày 0,5 cm. Cho một ít pa-tê vào giữa miếng bột và dàn đều cho vừa với miếng thịt thăn. Đặt thịt lên trên pa-tê; sau đó phủ phần pa-tê còn lại lên trên và hai bên. Cuộn bột quanh miếng thịt thăn. Làm ẩm mép bột bằng nước và miết kín. Cắt bỏ phần bột thừa ở hai đầu và gập hai đầu lại xuống hai bên miếng thịt, miết chặt lại với nhau. Cẩn thận lật ngược miếng thịt thăn, vẫn còn bọc trong bột, và đặt mặt có đường nối xuống khay nướng đã được phết một lớp dầu mỏng. Phết trứng đánh tan lên bề mặt bột. Trang trí phần trên của cuộn thịt bằng các hình cắt từ các mẫu bột. Phết trứng đánh tan lên các hình vẽ. Nướng món Beef Wellington trong vỏ bánh trong 15-20 phút, hoặc cho đến khi vỏ bánh vàng nâu. Lấy Beef Wellington ra khỏi lò và để nguội trong 10 phút trước khi thái.

Thể loại:

công thức / Các món ăn lễ hội / Các món chính / Thịt / Ẩm thực châu Âu / Ẩm thực Anh / Paula Deen

Công thức tương tự