Bò Wellington

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 684, tổng chất béo 43 G., chất béo bão hòa 17 G., protein 60 G., carbohydrate 19 G., sợi 5 G., cholesterol 215 mg, natri 1394 mg, đường 5 G.

Beef Wellington là món thịt bò nướng với nấm trong vỏ bánh ngàn lớp – một món ăn cầu kỳ và đầy thách thức mà không phải đầu bếp nào cũng dám thử. Sunny Anderson đã tạo ra công thức này để bạn có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị và kết cấu của món ăn gốc mà không cần phải tốn nhiều công sức. Chỉ cần xếp các nguyên liệu vào chảo – thịt bò xay, nấm, nước sốt và vỏ bánh ngàn lớp – rồi nướng như món hầm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngàn lớp

1 tấm bột ngàn lớp đông lạnh, đã rã đông.
1 quả trứng lớn

Thịt bò

2 muỗng canh bơ không muối
2 muỗng canh dầu ô liu
1,3 kg thịt bò xay với hàm lượng mỡ 20%.

Nấm

4 muỗng canh bơ không muối
1/4 cốc dầu ô liu
900 g nấm champignon, thái lát mỏng.
6 tép tỏi, đập dập
2 bó cỏ xạ hương tươi, lá đã được tách và thái nhỏ.
1 củ hành tây đỏ lớn, băm nhỏ

Nước xốt

2 muỗng canh bơ không muối
2 muỗng canh bột mì
1/4 chén mù tạt Dijon hạt
3 cốc nước dùng bò
0,5 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ
Thiết bị đặc biệt: chiếc nhẫn có đường kính 10 cm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh ngàn lớp, nấm champignon, mù tạt Dijon, cỏ xạ hương, thịt bò xay

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh ngọt phồng:

Làm nóng lò nướng đến 200°C (400°F). Lót giấy nướng lên khay nướng. Dùng khuôn tròn đường kính 10cm (4 in), cắt 4 hình tròn từ bột ngàn lớp. Trong một bát nhỏ, đánh tan một quả trứng với một ít nước. Phết trứng đã đánh lên mặt mỗi hình tròn và đặt lên khay nướng đã lót giấy nướng. Nướng cho đến khi các hình tròn phồng lên và mặt trên có màu vàng nhạt, khoảng 15 phút. Lấy ra và để sang một bên. Giảm nhiệt độ lò xuống 190°C (350°F).
Thịt bò:

Trong một chảo lớn trên lửa vừa, đun chảy bơ. Cho hành tây và thịt bò xay vào, dùng thìa dằm nhỏ thịt thành từng cục. Nêm 1 thìa cà phê muối và vài lượt tiêu đen, đảo đều cho đến khi thịt chín vàng, khoảng 5 phút. Dùng muỗng thủng vớt thịt bò ra khay nướng 9x13 inch. Đổ phần mỡ trong chảo vào một bát và để riêng.

Nấm:

Trong cùng chảo đó, đun chảy bơ trên lửa vừa. Cho nấm vào và nấu cho đến khi nấm tiết ra nước, mềm và sẫm màu, khoảng 8-10 phút. Thêm tỏi, húng tây và hành tây, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Nấu cho đến khi dậy mùi thơm, khoảng 4 phút nữa. Xếp nấm lên trên thịt bò trong khay nướng.
Nước xốt:

Cho bơ và bột mì vào bát dùng được trong lò vi sóng, rồi quay ở công suất cao trong 1,5 phút.
Trong chảo trên lửa vừa, đun nóng mù tạt, hỗn hợp bột mì và bơ, cùng mỡ bò và khuấy đều. Thêm nước dùng, nhiều tiêu đen và một chút muối. Đun sôi; sau đó hạ nhỏ lửa và ninh cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 5-8 phút. Nhấc chảo ra khỏi bếp và cho rau mùi tây vào khuấy đều.
Rưới nước sốt lên nấm và thịt bò. Xếp bánh ngàn lớp lên trên. Nướng không đậy nắp cho đến khi nóng đều và nước sốt sôi sủi bọt, khoảng 15-20 phút.