Thịt bò Wellington với rau bina và atisô
Số phiếu: 2
Beef Wellington là một món ăn truyền thống của Anh trong các dịp lễ hội, và thực ra nó khá dễ làm. Món này được làm từ vỏ bánh ngàn lớp mua sẵn, bao bọc phần thịt bò mềm và nhân rau bina cùng atisô thơm ngon.
Thời gian: 3 giờ 45 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8 - 10
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8 - 10
Công thức từng bước cho món ăn nóng chính trên bàn tiệc năm mới - Bò Wellington.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- Một miếng (1100 g) thăn bò
- Muối hạt và tiêu đen xay
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 300 g rau bina đông lạnh thái nhỏ, đã rã đông.
- 2 muỗng canh (30 g) bơ không muối
- 1 cốc tim atisô đông lạnh, rã đông, để ráo nước và thái nhỏ.
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1/2 cốc (khoảng 100 g) phô mai phết tỏi thảo mộc
- 1/2 muỗng canh phô mai Parmesan bào
- 1 muỗng canh mù tạt
- 1 quả trứng lớn
- 2 muỗng canh sữa hoặc kem tươi
- 2 miếng bột ngàn lớp đông lạnh (từ gói 500g), đã rã đông.
- Bột mì để cán bột
- 150 g thịt giăm bông thái lát
- Muối biển dạng mảnh, để rắc lên trên, tùy chọn
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, rau chân vịt, Atiso, phô mai đông vón, trứng, sữa, kem, bánh ngàn lớp, mù tạt, tỏi, giăm bông
Nấu món ăn theo công thức:
- Xoa đều 1/2 muỗng cà phê muối lên khắp các mặt thịt bò và rắc tiêu đen lên trên. Làm nóng chảo lớn trên lửa vừa cao và cho dầu ô liu vào. Áp chảo thịt bò cho đến khi vàng đều các mặt, khoảng 5 phút. Để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.
- Trong lúc đó, hãy chuẩn bị phần nhân.Cho rau bina vào khăn bếp sạch và vắt hết nước càng nhiều càng tốt. Cho bơ vào chảo cỡ vừa và đun chảy trên lửa vừa.
Cho rau bina, atisô, tỏi và 1/4 muỗng cà phê muối vào. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi rau bina và atisô héo và không còn nước trong chảo, khoảng 4 phút. Chuyển hỗn hợp vào máy xay thực phẩm và để nguội đến nhiệt độ phòng. - Thêm hỗn hợp phô mai tỏi thảo mộc và phô mai Parmesan vào hỗn hợp rau bina đã nguội và xay nhuyễn thành hỗn hợp sệt. Cho phần nhân vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
- Làm món Beef WellingtonLấy thịt bò ra khỏi tủ lạnh và phết mù tạt lên. Trong một bát nhỏ, đánh đều trứng và sữa. Rắc một ít bột lên mặt phẳng làm việc và cán một miếng bột thành hình vuông 35cm. Chuyển bột lên một tờ giấy nướng hoặc giấy bạc. Phết hỗn hợp trứng lên bột, chừa lại viền 2,5cm xung quanh các cạnh.
Trải đều giăm bông lên mặt phẳng đã được phết dầu mỡ. Phết hỗn hợp rau bina và phô mai lên giăm bông. Đặt thịt bò vào đáy bột và cuộn lại bằng giấy nến hoặc giấy bạc, sao cho thịt bò được bao bọc bên trong rau bina, giăm bông và bột. Phết hỗn hợp trứng lên các mép bột và dán kín đường nối và các cạnh của cuộn. Đặt bánh Beef Wellington úp mặt có đường nối xuống khay nướng và phết hỗn hợp trứng lên bề mặt. - Cán mỏng miếng bột thứ hai thành hình vuông 30 x 30 cm. Dùng dao rọc giấy, cắt bột thành mười dải rộng khoảng 2 cm.
Đặt 5 dải giấy chéo lên trên cuộn giấy, cách đều nhau. Đặt 5 dải giấy còn lại lên trên các dải giấy đầu tiên, theo kiểu đan chéo.
Cắt bỏ phần thừa hoặc gập mép các dải bột xuống dưới cuộn. Phết đều hỗn hợp trứng lên tất cả các dải bột và rắc muối biển. Làm lạnh cho đến khi thật lạnh và cứng lại, ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm. - Làm nóng lò nướng đến 220°C (425°F). Nướng cho đến khi lớp vỏ giòn và có màu nâu vàng, phần thịt bò bên trong đạt nhiệt độ 50-52°C (122-132°F), hoặc chín tái, khoảng 40-45 phút. Đặt thịt bò Wellington lên thớt và để nghỉ trong 15 phút. Dùng dao răng cưa cắt thịt thành từng lát và dùng ngay.
Thể loại:
Công thức tương tự
