Bánh kếp kiểu Mexico nhân ớt và nấm, phủ phô mai.

Số phiếu: 1

Cách làm món bánh kếp nấm và ớt kiểu Mexico với phô mai.

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Bánh kếp kiểu Mexico với ớt và nấm, phủ phô mai - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đổ đầy

225 g nấm huitlacoche tươi, rửa sạch và thái lát.
1/2 quả ớt jalapeño, băm nhỏ
2 muỗng canh lá epazote thái nhỏ (trà Mexico)
2 muỗng canh dầu ô liu
1/2 củ hành tây trắng, thái hạt lựu
2 tép tỏi băm nhỏ
1 muỗng canh phô mai bào
2 cốc kem chua pha loãng với 1/2 cốc sữa
Dầu nấm truffle dùng kèm

Bánh kếp

1 cốc sữa
1 quả trứng lớn
2 muỗng canh bơ tan chảy, cộng thêm một ít để chiên.
1/2 thìa cà phê muối
1/2 thìa cà phê bột nở
3/4 cốc bột mì

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh kếp, ớt jalapeno, nấm, dầu nấm cục, trứng, sữa, kem chua, bột mì cao cấp, phô mai

Nấu món ăn theo công thức:

Đổ dầu ô liu vào chảo đã được làm nóng trước. Xào hành tây, tỏi và ớt jalapeño trong 3 phút, hoặc cho đến khi hành tây trong suốt. Thêm nấm huitlacoche và nấu thêm 3 phút nữa. Cho lá epazote thái nhỏ vào, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Để nguội.
Hãy bày tất cả các nguyên liệu ra trước mặt bạn.Nguyên liệu gồm: bánh kếp, nhân, phô mai và kem chua. Phết 1 muỗng canh kem chua lên một chiếc bánh kếp đã mở, rắc 1 muỗng canh đầy nhân nấm lên trên, phủ phô mai và cuộn lại thành hình ống. Lặp lại với các nguyên liệu còn lại.

Làm nóng lò nướng đến 170°C.

Lấy một khay nướng thủy tinh hình bầu dục (20 x 30 cm) và phết một lớp kem chua mỏng lên đáy. Xếp các bánh kếp đã gấp lại vào khay, mặt có đường nối úp xuống, sát nhau nhưng không chồng lên nhau. Rắc phần phô mai và kem chua còn lại lên trên.
Nướng trong lò khoảng 30 phút, cho đến khi phô mai tan chảy và bánh chín đều. Rưới dầu nấm truffle lên trên.

Bột làm 8 chiếc bánh kếpTrong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh đều sữa, trứng và bơ đã đun chảy. Tăng tốc độ và đánh trong 1 phút. Rây các nguyên liệu khô vào một tô khác và từ từ cho vào hỗn hợp sữa. Khi các nguyên liệu đã được trộn đều, đổ hỗn hợp bột vào cốc đong có vòi.

Xịt nhẹ chảo chống dính bằng dầu ăn hoặc phết một lớp bơ. Đổ khoảng 1/4 cốc bột vào chảo. Ngay lập tức nghiêng chảo để bột phủ đều toàn bộ đáy chảo. Chiên cho đến khi bánh có màu nâu nhạt, sau đó dùng spatula lật bánh và chiên thêm 20 giây nữa. Vớt bánh ra giấy thấm dầu để nguội. Lặp lại với phần bột còn lại.