Bánh crepe flambé với anh đào và phô mai mascarpone

Số phiếu: 1

Cách làm - Bánh kếp flambé với anh đào và phô mai Mascarpone

Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Công thức từng bước làm bánh kếp với phô mai mascarpone và sô cô la phủ sốt anh đào flambé.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đổ đầy

450 g phô mai mascarpone, nhiệt độ phòng
3/4 cốc vụn sô cô la mịn
1/2 cốc đường
Một nhúm bột quế

Nước xốt

450 g anh đào, bỏ hạt và cắt đôi.
3/4 cốc đường
1 quả chanh Meyer, bào vỏ và vắt lấy nước.
Một ít nước
8 chiếc bánh kếp đơn giản, công thức bên dưới
1/4 cốc kirsch (rượu vodka anh đào) để uống flambéing

Bánh kếp đơn giản

1 cốc bột mì
Một nhúm muối
2 quả trứng
1/2 cốc sữa
1/2 cốc nước có ga
3 muỗng canh (45 g) bơ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: phô mai mascarpone, Sô cô la chip (dạng hạt), đường, quả anh đào, chanh vàng, rượu brandy anh đào, bột mì, trứng, sữa, nước có ga, bơ

Nấu món ăn theo công thức:

Dùng để làm nhân bánh. Trong một tô nhỏ, trộn đều mascarpone, sô cô la chip, đường và một chút quế. Nếu làm trước 2 tiếng, hãy cho vào tủ lạnh, nhưng để ở nhiệt độ phòng trước khi dùng.
Về phần nước sốt. Đặt một chiếc nồi nhỏ lên bếp với lửa vừa, cho anh đào, đường, vỏ chanh bào, nước cốt chanh và một chút nước vào. Nấu trong 10-12 phút, cho đến khi anh đào tiết ra nước và tỏa mùi thơm. Anh đào trong nước sốt thành phẩm phải rất ngọt, và nước ép phải sánh như siro. Tắt bếp.

Cho nhân vào bánh kếp. Phết hỗn hợp sô cô la và mascarpone lên nửa dưới của bánh crepe với độ dày khoảng 6 mm. Gấp nửa trên xuống nửa dưới để tạo thành hình bán nguyệt và ấn xuống. Gấp bánh crepe làm đôi một lần nữa, tạo thành hình tam giác không quá chặt. Lặp lại với 7 chiếc bánh crepe còn lại.
Đun nóng chảo có chứa sốt anh đào trên lửa vừa cho đến khi bắt đầu sủi bọt. Cẩn thận đừng để sốt bị cháy. Đổ rượu kirsch vào cốc đong có vòi và cẩn thận đổ vào sốt anh đào. Tắt bếp và cẩn thận châm lửa bằng bật lửa dài. Để ngọn lửa tắt hẳn.
Để phục vụ Đặt 2 chiếc bánh crepe lên mỗi đĩa và múc anh đào đã được flambé lên trên.
Bánh kếp

Để làm bài kiểm tra: Cho bột mì và muối vào bát, tạo một lỗ ở giữa. Thêm trứng, sữa, nước khoáng có ga và 3 muỗng canh bơ tan chảy vào giữa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Hỗn hợp nên có độ sệt như bột làm bánh kếp loãng. Nếu quá đặc, thêm sữa vào và khuấy đều. Để bột nghỉ ít nhất 30 phút trước khi chiên bánh.
Dùng để làm bánh kếp. Trong một chiếc chảo nhỏ chống dính, đun chảy 1/2 thìa cà phê bơ. Lượng bơ nên phủ kín đáy chảo; nếu có quá nhiều bơ, hãy dùng khăn giấy thấm bớt phần thừa. Giữ lại chiếc khăn giấy đó – bạn sẽ cần đến nó lần nữa.
Đặt chảo lên bếp với lửa vừa. Múc gần đầy muỗng canh 60 ml bột vào chảo đã nóng, nghiêng và xoay chảo để bột phủ đều đáy. Việc này cần một chút luyện tập – ngay cả khi bạn đã có kinh nghiệm chiên bánh kếp, vài chiếc đầu tiên chắc chắn sẽ không được như ý. Đừng lo lắng, cứ tiếp tục chiên nhé.
Khi mép bánh bắt đầu tách khỏi thành chảo và mặt dưới hơi vàng, lật bánh và chiên thêm khoảng 1 phút ở mặt còn lại. Cho bánh ra đĩa và để nguội. Xếp chồng các bánh đã chiên lên nhau, ngăn cách chúng bằng giấy nến. Lặp lại quy trình với toàn bộ bột, cho thêm bơ vào chảo hoặc thấm bớt bơ thừa bằng khăn nếu cần. Thành phẩm: 18 bánh.