Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Công thức từng bước làm bánh kếp với nhân mascarpone và anh đào.

Thành phần:

Bánh kếp

• 1 cốc bột mì
• Một nhúm muối
• 2 quả trứng
• 0,5 cốc sữa
• 0,5 cốc nước có ga
• 3 muỗng canh bơ tan chảy, cộng thêm 3 muỗng canh để làm bánh kếp.

Đổ đầy

• 0,5 lít mascarpone, nhiệt độ phòng
• 3/4 cốc sô cô la băm nhỏ
• 1,25 cốc đường
• Một nhúm bột quế
• 0,5 kg anh đào đã bỏ hạt, cắt đôi.
• Vỏ và nước cốt của một quả chanh
• Nước
• Một nửa số bánh kếp theo công thức trên

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bột mì, trứng, sữa, nước có ga, bơ, phô mai mascarpone, sôcôla, đường, quế, quả anh đào, chanh vàng

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1

• Bột làm bánh kếp:

  
  Cho bột mì và muối vào một tô sâu, tạo một lỗ ở giữa. Thêm trứng, sữa, nước khoáng có ga và 3 muỗng canh bơ tan chảy vào lỗ đó rồi khuấy đều. Hỗn hợp nên có độ sệt như bột làm bánh kếp loãng. Nếu hơi đặc hơn, thêm sữa và khuấy tiếp. Để bột nghỉ ít nhất 30 phút trước khi chiên.
Bước 2

• Bánh kếp:

  
  Đun chảy 0,5 thìa cà phê bơ trong một chiếc chảo nhỏ chống dính. Bơ nên phủ kín đáy chảo; lau sạch phần bơ thừa bằng khăn giấy. Giữ lại phần bơ đó phòng khi cần dùng lại.
Bước 3
• Đặt chảo lên bếp với lửa vừa. Đổ một lượng nhỏ bột vào chảo đã được làm nóng trước, dàn đều bột khắp đáy chảo. Việc này cần một chút luyện tập, vì chiếc bánh đầu tiên thường hơi lồi lõm. Hãy chấp nhận điều đó và tiếp tục chiên những chiếc bánh còn lại.
Bước 4
• Khi mép bánh bắt đầu tách khỏi thành chảo và mặt dưới hơi vàng, lật bánh lại và nấu thêm khoảng 1 phút ở mặt kia. Vớt bánh ra đĩa và để nguội. Sau khi nấu xong, xếp chồng các bánh giữa các miếng giấy nến. Lặp lại quá trình này cho đến khi hết bột, lau chảo bằng khăn giấy hoặc cho thêm bơ vào chảo nếu cần.
  
  
  Khuyên bảo: Bạn có thể chuẩn bị bột trước, nhưng không quá 2 ngày. Đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh trước khi sử dụng.
Bước 5

• Nhân bánh:

  
  Trong một bát nhỏ, trộn đều phô mai mascarpone, sô cô la, 1/2 cốc đường và một nhúm quế. Nếu làm phần nhân trước, hãy cho vào tủ lạnh, nhưng nhớ để ở nhiệt độ phòng trước khi dùng. Trong một nồi nhỏ trên lửa vừa, cho anh đào, phần đường còn lại, vỏ chanh bào, nước cốt chanh và một chút nước vào. Nấu cho đến khi anh đào tiết ra nước và hương vị đậm đà hơn, khoảng 10-12 phút. Anh đào sẽ rất ngọt và nước cốt sánh lại.
Bước 6

• Cho nhân vào bánh kếp:

  
  Phết hỗn hợp mascarpone và sô cô la dày khoảng 1 cm lên nửa dưới của bánh crepe. Gấp bánh crepe thành hình bán nguyệt với phần nhân bên trong và ấn nhẹ để giữ nhân. Gấp đôi lại một lần nữa để tạo thành hình tam giác. Lặp lại với các bánh crepe còn lại. Khi dùng, xếp 2 hình tam giác lên mỗi đĩa và trang trí với một quả anh đào.

Số phiếu: 3