Kem dứa tự làm

Số phiếu: 2

Thời gian: 50 phút cộng thêm thời gian làm nguội

Bằng cách thêm dứa caramel hóa vàng óng, chúng ta làm cho món kem vani vốn đã tuyệt vời càng trở nên ngon hơn. Nhưng tại sao không? Nấu chín dứa trước khi sử dụng sẽ làm tăng hương vị và ngăn không cho nó đông cứng hoàn toàn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Kem

3 cốc kem tươi đặc 33%
1 cốc sữa tươi nguyên kem
3/4 cốc đường
1 muỗng canh chiết xuất vani
5 lòng đỏ trứng từ trứng gà lớn
Thiết bị đặc biệtMáy làm kem và nhiệt kế

Dứa caramel

2 muỗng canh kem tươi
1 muỗng canh (15 g) bơ
2 muỗng canh đường
2 muỗng canh siro ngô
3/4 cốc dứa đóng hộp có nước

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: kem vani, sữa, kem, trứng, chiết xuất vani, siro ngô, Quả dứa

Nấu món ăn theo công thức:

Dùng cho kemTrong một nồi cỡ vừa, cho kem tươi, sữa, đường, vani và 1/2 muỗng cà phê muối vào, đun nhỏ lửa ở nhiệt độ trung bình. Trong một bát nhỏ, đánh đều lòng đỏ trứng. Từ từ đổ 1 cốc hỗn hợp sữa nóng vào lòng đỏ trứng đã đánh bông, sau đó đổ hỗn hợp trở lại nồi, khuấy liên tục và đun ở lửa vừa. Nấu trong 6-8 phút, khuấy liên tục bằng muỗng gỗ, cho đến khi hỗn hợp đặc lại, bắt đầu bám vào muỗng và nhiệt kế đạt 180°F (82°C).
Nhấc nồi khỏi bếp và lọc hỗn hợp qua rây mịn vào một bát lớn hoặc cốc đong; bỏ phần bã. Khuấy thường xuyên cho đến khi hỗn hợp nguội đến nhiệt độ phòng. Dùng màng bọc thực phẩm phủ nhẹ lên bề mặt hỗn hợp để tránh tạo màng. Để nguội khoảng 3 tiếng. (Để làm nguội hỗn hợp nhanh hơn, đặt bát vào bát nước đá và khuấy cho đến khi nguội hẳn.)

Đối với phần nhân dứaTrong cốc đong, trộn đều kem tươi, bơ và 1/4 muỗng cà phê muối; để riêng. Đun nóng đường, siro ngô và 1 muỗng canh nước trong một cái nồi trên lửa vừa cho đến khi đường tan hết. Giảm lửa xuống mức vừa cao và đun sôi hỗn hợp. Nấu mà không khuấy khoảng 3 phút, cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu hổ phách.
Nhấc nồi ra khỏi bếp và cẩn thận đổ hỗn hợp kem vào siro nóng. Khuấy caramel cho đến khi mịn. Cho dứa nghiền và nước từ lon vào, rồi đun trên lửa vừa. Đun nhỏ lửa trong 10 phút, cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Nhấc khỏi bếp và để nguội một chút trong 10 phút. Xay nhuyễn trong máy xay thực phẩm, sau đó cho vào tủ lạnh cho đến khi cần dùng.
Làm đông phần kem sữa lạnh trong máy làm kem theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Chuyển một nửa lượng kem vào khuôn kim loại đường kính 20 cm. Dùng thìa kim loại hoặc thìa phẳng, cho 1/2 cốc nhân dứa vào, dàn đều theo chuyển động tròn. Thêm phần kem còn lại và lặp lại với phần nhân còn lại. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ đông trong 2-3 giờ để đông lại.
Ra: 1 lít

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Kem, sorbet / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự