Kem vani tự làm

Số phiếu: 1

Thời gian: 4 giờ 35 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 1 lít

Kem vani tự làm này có tất cả những gì bạn mong muốn ở một món tráng miệng kinh điển. Béo ngậy, mịn màng với hương vị thanh khiết, cân bằng, món kem này hoàn hảo khi dùng kèm với bánh quế, bánh ngọt hoặc làm lớp nền cho các món tráng miệng như kẹo và bánh quy.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3 cốc kem tươi
1 cốc sữa tươi nguyên kem
3/4 cốc đường
1 muỗng canh chiết xuất vani
5 lòng đỏ trứng từ trứng gà lớn
Thiết bị chuyên dụng: máy làm kem và nhiệt kế đo nhiệt độ kẹo hoặc nhiệt kế đọc nhanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: kem, sữa, đường, chiết xuất vani, trứng, kem vani

Nấu món ăn theo công thức:

Cho kem tươi, sữa, đường, vani và 1/2 muỗng cà phê muối vào một nồi cỡ vừa và đun nhỏ lửa ở mức trung bình. Đánh tan lòng đỏ trứng trong một bát nhỏ. Từ từ cho 1 cốc hỗn hợp kem nóng vào lòng đỏ trứng đã đánh tan, sau đó đổ hỗn hợp trở lại nồi, khuấy liên tục, và đun lại ở mức trung bình. Nấu trong 6-8 phút, khuấy liên tục bằng thìa gỗ, cho đến khi hỗn hợp đặc lại, bắt đầu bám vào thìa và nhiệt kế đạt 82°C (88°C). Nhấc khỏi bếp và lọc hỗn hợp qua rây mịn vào một bát lớn hoặc cốc đong; bỏ phần bã. Khuấy thường xuyên cho đến khi hỗn hợp nguội đến nhiệt độ phòng. Dùng màng bọc thực phẩm phủ nhẹ lên bề mặt hỗn hợp để tránh tạo màng. Để nguội khoảng 3 giờ. (Để làm nguội kem nhanh hơn, đặt bát vào bát nước đá và khuấy cho đến khi lạnh.)
Làm đông hỗn hợp trong máy làm kem theo hướng dẫn của nhà sản xuất. (Lưu ý không trộn quá kỹ, nếu không kem sẽ bị vón cục.) Làm đông kem đã làm xong ít nhất 1 giờ. Sau đó thưởng thức.

Thể loại:

công thức / Các món ăn mùa hè / Món tráng miệng / Kem, sorbet / Food Network - công thức nấu ăn

Bộ sưu tập công thức nấu ăn