Bánh sô cô la với sốt mayonnaise

Số phiếu: 5

Thời gian: 4 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Bí quyết làm nên chiếc bánh sô cô la tuyệt vời này chính là mayonnaise. Nó thay thế dầu thực vật và bơ, giúp bánh mềm và ẩm, đồng thời hương vị sô cô la, được tạo nên từ ca cao, sô cô la và cà phê, càng thêm đậm đà. Không ai có thể đoán được bánh được làm từ mayonnaise. Chỉ cần ghép các lớp bánh đã nướng xong lại với nhau và phủ kem sô cô la lên trên. Thiết kế đơn giản này là đủ, bởi vì chiếc bánh sẽ chinh phục mọi người bằng hương vị tuyệt vời của nó.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Kem

450 g hạt sô cô la đen
3 cốc kem tươi
Một nhúm muối mịn

Bánh ngọt

Bơ, dùng để phết khuôn.
2 cốc bột mì + thêm một ít để rắc khuôn
2/3 cốc bột ca cao
1 và 1/4 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê bột nở
1 muỗng canh cà phê espresso khô hòa tan
1 và 3/4 cốc đường
1 thìa cà phê chiết xuất vani
3 quả trứng lớn
1 cốc sốt mayonnaise
120 g sô cô la đen dạng hạt, đã đun chảy

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sô cô la đen, kem, bơ, bột mì cao cấp, ca cao, cà phê, đường, chiết xuất vani, trứng, sốt mayonnaise

Nấu món ăn theo công thức:

Kem: Cho sô cô la vào một tô lớn chịu nhiệt. Trong một nồi cỡ vừa, đun kem tươi trên lửa vừa cho đến khi sôi nhẹ. Đổ kem nóng lên sô cô la và để yên trong 10 phút. Sau đó thêm muối và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Cho vào tủ lạnh cho đến khi kem đặc lại, khoảng 2 tiếng. Dùng máy đánh trứng đánh kem ở tốc độ trung bình cao cho đến khi kem bông xốp, sánh mịn và có màu hơi nhạt.
Bánh ngọt: Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Phết bơ và rắc bột vào hai khuôn bánh đường kính 9 inch (22 cm). Lót đáy mỗi khuôn bằng giấy nướng.

Trong một tô, trộn đều bột mì, bột cacao, bột nở và bột nở. Hòa tan cà phê trong 1 1/3 cốc nước ấm.
Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh đều đường, vani và trứng ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 3 phút. Cho mayonnaise và sô cô la đã đun chảy vào, khuấy đều.
Khi máy trộn đang chạy ở tốc độ trung bình cao, lần lượt đánh đều bột mì và hỗn hợp cà phê vào hỗn hợp trứng để tạo thành bột nhào. Cho các nguyên liệu còn lại vào làm 4 lần, bắt đầu và kết thúc bằng bột mì. Không nên nhào bột quá kỹ.
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị và nướng cho đến khi bánh chín, khoảng 30 phút. Bánh sẽ đàn hồi khi ấn nhẹ và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh, tăm rút ra sạch sẽ. Chuyển bánh sang giá đỡ bằng dây và để nguội trong 20 phút. Sau đó, lấy bánh ra khỏi khuôn, gỡ bỏ giấy nướng và để bánh nguội hoàn toàn.
Phủ kem lên bánh: Đặt một lớp bánh lên giá đỡ bánh hoặc đĩa lớn và phết đều 3/4 cốc kem phủ lên trên. Đặt lớp bánh còn lại lên trên. Phủ kín mặt trên và các cạnh của bánh bằng phần kem còn lại. Có thể chuẩn bị bánh trước một ngày. Để bánh ở nhiệt độ phòng trong 30 phút trước khi dùng.