Bánh mì kẹp thịt nướng tự làm

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 6 bánh hamburger

Bí quyết để có một chiếc burger ngon tuyệt nằm ở sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị và kết cấu. Mặc dù trông có vẻ đơn giản – một miếng thịt kẹp trong bánh mì không thể đơn giản hơn – nhưng có một vài chi tiết nhỏ tạo nên kết quả tuyệt vời. Tất nhiên, miếng thịt bò nướng mọng nước là tâm điểm, nhưng sốt aioli mù tạt tự làm và tương cà ớt giúp làm nổi bật trọn vẹn hương vị của nó. Bánh mì brioche mềm, xốp thấm đẫm nước sốt một cách tuyệt vời và tạo nên sự tương phản hoàn hảo với miếng thịt mọng nước và thịt xông khói giòn tan. Nếu bạn muốn biến món ăn này thành của riêng mình, bạn thậm chí có thể tự làm bánh mì brioche.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh mì kẹp thịt

12 lát thịt xông khói
110 g bơ mềm, đun chảy
1,4 kg thịt bò xay
3 muỗng canh bột ớt bột
1 muỗng canh thì là
6 bánh mì brioche
Dầu ô liu, dùng để bôi trơn
6 lát phô mai dày

Tương cà

1 chén hành tím băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
2 muỗng canh dầu ô liu
2 thìa cà phê mật ong
1 cốc cà chua đóng hộp thái hạt lựu
0,5 cốc siro ngô
0,5 cốc giấm sherry
2 muỗng canh đường nâu
2 thìa cà phê bột ớt chipotle
Nước dùng rau củ, nếu cần.

Sốt Aioli với mù tạt

0,5 thìa cà phê nước cốt chanh
1 lòng đỏ trứng
0,5 muỗng canh dầu canola
0,5 cốc dầu ô liu
1 muỗng canh mù tạt
1 thìa cà phê bột mù tạt
0,5 thìa cà phê muối

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò xay, thịt xông khói, bánh mì brioche, cà chua, tương cà, hành tím, tỏi, siro ngô, Mật ong, đường nâu, ớt chipotle, nước cốt chanh, giấm sherry, bột mù tạt, sốt aioli, thì là, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Tương càTrong một chảo lớn, phi thơm hành tím và tỏi với dầu ô liu trên lửa nhỏ cho đến khi trong suốt, khoảng 4-6 phút. Thêm mật ong và nấu thêm 2-3 phút nữa.

Cho cà chua, siro ngô, giấm, đường và tương ớt chipotle vào nồi, đun nhỏ lửa trong 30 phút. Xay nhuyễn trong máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm cho đến khi mịn. Nếu tương cà quá đặc, thêm nước dùng rau củ. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.
Sốt Aioli với mù tạtTrong máy xay thực phẩm, cho nước cốt chanh và lòng đỏ trứng vào. Đánh đều dầu canola và dầu ô liu rồi từ từ đổ vào máy xay cho đến khi hỗn hợp đặc lại và nhũ hóa. Hoặc, bạn cũng có thể đánh đều tất cả các nguyên liệu trong một cái bát.

Thêm mù tạt, bột mù tạt và muối rồi khuấy đều. Thêm muối nếu cần.

Làm nóng lò nướng đến 190°C (375°F). Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ cao. Phết tương ớt hun khói lên cả hai mặt thịt xông khói, đặt lên khay nướng và nướng trong 15-20 phút, lật mặt ở giữa thời gian nướng.
Bánh mì kẹp thịtTrộn nhẹ nhàng bơ, ớt bột và thì là vào thịt băm. Nặn thịt băm thành 6 miếng chả và nêm gia vị thật đều cả hai mặt với muối và tiêu đen.
Phết dầu ô liu lên cả hai mặt bánh mì brioche và nướng mặt trong cho đến khi vàng nâu, khoảng 1-2 phút. Nướng thịt viên đến độ chín tái, khoảng 3-4 phút mỗi mặt. Sau khi lật mặt, đặt một lát phô mai dày lên mỗi miếng thịt và đậy nắp lại cho đến khi phô mai tan chảy.
Phết một nửa bánh mì với sốt aioli mù tạt và nửa còn lại với tương cà ớt hun khói. Đặt miếng thịt lên bánh mì, mặt có phô mai hướng lên trên, và phủ lên trên 2 lát thịt xông khói.