bánh táo

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 6 cái bánh quy

Galette là thuật ngữ được sử dụng trong ẩm thực Pháp để mô tả nhiều loại bánh ngọt hoặc bánh mì dẹt, tròn hoặc giòn khác nhau. Ví dụ, bánh galette vùng Breton là những chiếc bánh kếp tròn được nhồi với nhiều loại nhân thịt, cá hoặc rau củ. Galette cũng được dùng để chỉ những chiếc bánh ngọt tròn được nướng trong lò.

Những chiếc bánh quy táo và quế thơm ngon này rất thích hợp để thưởng thức.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh quy

2,25 cốc bột mì làm bánh (bột mì xay mịn với hàm lượng protein thấp từ 8-10%)
2 muỗng canh đường
3/4 thìa cà phê muối
1 cốc bơ lạnh, cắt thành từng miếng.
6 muỗng canh nước lạnh
1 muỗng canh nước cốt chanh hoặc giấm trắng

Nhân táo

1/2 cốc kem chua
1/2 cốc đường nâu + 2 muỗng canh
1/2 thìa cà phê chiết xuất vani
4 chén táo Granny Smith, Cortland hoặc các loại táo chua khác đã gọt vỏ và thái lát mỏng (khoảng 3 quả táo)
1 thìa cà phê bột quế
6 thìa cà phê bơ
1 quả trứng, đánh tan với 2 muỗng canh nước, dùng để phết khuôn.
Đường bột, dùng để rắc lên trên.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, táo, đường nâu, chiết xuất vani, đường bột, nước cốt chanh, quế, kem chua

Nấu món ăn theo công thức:

Trộn trong bát. bột làm bánh kẹo, đường và muối. Bạn có thể sử dụng máy trộn đứng với đầu trộn dạng mái chèo để làm việc này. Trộn bơ bằng tay, sử dụng dụng cụ cắt bột, cho đến khi chỉ còn những miếng bơ nhỏ và toàn bộ hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt (cho thấy bơ đã được phân bố đều).
Trộn nước và nước cốt chanh rồi cho từng thìa vào bột, khuấy đều cho đến khi bột quyện lại với nhau. Chia bột làm đôi, tạo thành hai thanh dài, bọc lại và để lạnh ít nhất hai tiếng trước khi cán. Bạn cũng có thể đông lạnh bột và bảo quản trong ngăn đá tối đa ba tháng, sau đó rã đông trong ngăn mát tủ lạnh.

Làm nóng lò nướng đến 190°C và lót hai khay nướng bằng giấy nướng. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và để nghỉ trong 20 phút trước khi cán.
Cắt mỗi phần bột thành 3 miếng và cán mỏng từng miếng trên mặt phẳng đã rắc bột thành hình tròn dày 0,6 cm, đường kính 20 cm. Xếp ba lớp bột lên một tờ giấy và cho vào tủ lạnh trong khi chuẩn bị phần nhân.
Trong một bát, trộn đều táo, 1/2 cốc đường nâu và quế. Trong một bát khác, trộn đều kem chua, 2 muỗng canh đường nâu còn lại và vani.
Dùng thìa múc kem chua lên từng miếng bột đã cán mỏng, sau đó xếp táo thái lát lên trên. Cho thêm một thìa cà phê bơ lên mỗi chiếc bánh.

Nhấc mép bột lên để bọc kín táo và dùng ngón tay bóp nhẹ khoảng 5 hoặc 6 lần, cho đến khi táo gần như được bọc kín hoàn toàn. Phết hỗn hợp trứng lên mặt bột và rắc đường hạt lên trên.
Nướng bánh galette trong 25 phút, cho đến khi bánh có màu vàng nâu đẹp mắt.
Nếu dùng bánh galette khi còn ấm, hãy để bánh nguội ít nhất 20 phút, hoặc đợi đến khi bánh nguội hoàn toàn rồi dùng ở nhiệt độ phòng. Chúng cũng có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày..