Bánh phô mai việt quất

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 45 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6-8

Bánh galette nhân phô mai việt quất là món quà tuyệt vời dành cho những ai yêu thích phô mai nhưng lại ngần ngại thử sức với món tráng miệng tinh tế này. Vẻ quyến rũ của một chiếc galette Pháp đích thực nằm ở sự đơn giản và vẻ ngoài mộc mạc của nó. Phần nhân được phết đều lên một lớp bột đã cán mỏng, và các mép được gập vào trong để ngăn nước trái cây chảy ra ngoài. Phần nhân gồm kem phô mai đánh bông, phủ lên trên là những quả việt quất tươi, rắc thêm bột bắp và đường. Sau khi nướng, bánh sẽ có lớp vỏ dày và mềm ẩm. Chiếc galette vàng óng này, với hương vị việt quất đậm đà, vị kem béo ngậy và lớp vỏ giòn tan, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

1 và 3/4 cốc bột mì
2 muỗng canh đường cát
1 thìa cà phê giấm táo
Một nhúm muối hạt
110 g bơ không muối ướp lạnh, cắt hạt lựu
1 quả trứng lớn

Đổ đầy

2 cốc quả việt quất
1/3 cốc + 2 muỗng canh đường cát
1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
4 thìa cà phê bột bắp
220 g phô mai kem
1 quả trứng lớn, đánh tan, + 1 lòng đỏ
Một nhúm nhục đậu khấu mới bào
Đường hạt to, để rắc lên trên.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, đường, giấm táo, bơ, trứng, quả việt quất, nước cốt chanh, tinh bột, phô mai đông vón, nhục đậu khấu

Nấu món ăn theo công thức:

Nhào bột:

Trong máy xay thực phẩm, cho bột mì, đường, giấm và muối vào, trộn đều. Thêm bơ và xay nhẹ cho đến khi hỗn hợp trông giống như những hạt thô với những miếng bơ cỡ hạt đậu. Đánh tan trứng với 2 muỗng canh nước; cho vào máy xay thực phẩm và xay nhẹ cho đến khi bột bắt đầu kết dính lại. Đặt bột lên một miếng màng bọc thực phẩm; tạo hình thành một đĩa tròn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi bột cứng lại, ít nhất 1 giờ.
Xịt dầu ăn lên khay nướng. Cán bột giữa hai tờ giấy nướng đã rắc bột thành hình tròn đường kính 30 cm. Gỡ bỏ tờ giấy nướng phía trên và úp ngược bột lên khay nướng đã chuẩn bị; gỡ bỏ tờ giấy nướng còn lại. Cho vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng làm bánh galette.

Chuẩn bị phần nhân:

Trong một tô, trộn đều quả việt quất, 1/3 cốc đường, nước cốt chanh, tinh bột ngô và muối. Trong một tô khác, đánh đều kem phô mai, lòng đỏ trứng, 2 muỗng canh đường còn lại và nhục đậu khấu.
Rải một nửa hỗn hợp phô mai lên bột, chừa lại viền khoảng 5 cm. Rắc việt quất lên trên. Gấp mép bột lại che kín phần nhân. Rải phần hỗn hợp phô mai còn lại lên trên việt quất; cho vào tủ lạnh 30 phút.
Đặt khay nướng úp ngược vào phần ba dưới của lò nướng và làm nóng lò ở 220°C (425°F). Phết trứng đánh tan lên mặt bột và rắc đường hạt to lên trên. Đặt khay nướng có bánh galette trực tiếp lên khay nướng nóng trong lò. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 20-25 phút. Để nguội một chút rồi cắt lát.