Bánh galette táo và mâm xôi
Số phiếu: 2
Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8
Bánh galette kiểu Pháp này rất dễ làm và có hương vị trái cây thơm ngon, thoang thoảng vị dâu tây cùng một chút gừng. Chuẩn bị phần nhân táo và dâu đen, thêm một chút tinh bột để tạo độ sánh mịn, hơi giống thạch. Cho phần nhân vào giữa miếng bột đã cán mỏng và gập mép lại để nhân không bị chảy ra trong khi nướng. Bạn không cần phải trang trí bánh, vì một chiếc galette đích thực có vẻ ngoài đơn giản và hương vị tuyệt vời của phần nhân béo ngậy, mềm xốp trên lớp vỏ giòn tan.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Bột
- 1,5 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để dùng trong công việc
- 2 muỗng canh đường + thêm một ít để rắc lên trên
- 0,5 thìa cà phê muối
- 6 muỗng canh bơ lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.
- 1 quả trứng lớn + 1 quả trứng để phết
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh
Đổ đầy
- 3 muỗng canh (45 g) bơ
- 3 quả táo Golden Delicious (khoảng 700g), gọt vỏ và cắt thành lát dày 0,5cm.
- 1/3 cốc + 2 muỗng canh đường
- 1/4 thìa cà phê gừng xay
- 2 cốc quả mâm xôi (khoảng 300 g)
- 1 muỗng canh bột bắp
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
- 1/4 thìa cà phê vỏ chanh bào mịn
- 2 muỗng canh pectin táo
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: táo, quả mâm xôi, gừng xay, vỏ chanh, pectin táo, bột mì cao cấp, trứng, tinh bột
Nấu món ăn theo công thức:
- Nhào bộtTrong máy xay thực phẩm, cho bột mì, đường và muối vào. Thêm bơ và xay nhuyễn đến khi hỗn hợp có kích thước bằng hạt đậu. Thêm 1 quả trứng, nước cốt chanh và 2 muỗng canh nước đá. Xay đến khi bột quyện lại nhưng chưa tạo thành khối, thêm từ từ từng muỗng canh nước đá một nếu cần. Đặt bột lên một miếng màng bọc thực phẩm, vo thành hình tròn dẹt và bọc lại. Cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm.
- Chuẩn bị phần nhânĐun chảy bơ trong chảo lớn trên lửa vừa. Cho táo, 2 muỗng canh đường và gừng vào. Nấu, khuấy đều, cho đến khi táo mềm hoàn toàn, khoảng 5 phút. Sau đó để nguội. Trong một bát lớn, trộn quả mâm xôi với 1/3 cốc đường còn lại, tinh bột ngô, vani và vỏ chanh bào. Cho táo đã nguội vào và trộn nhẹ nhàng.
- Làm nóng lò nướng đến 200°C và lót giấy nướng lên khay nướng. Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán bột thành hình tròn đường kính 30cm. Chuyển bột lên khay nướng đã chuẩn bị và cho vào tủ lạnh trong 10 phút.
- Dùng thìa múc hỗn hợp trái cây lên trên bột, chừa lại viền 5cm xung quanh các cạnh. Sau đó, gập các cạnh bột lên trên phần nhân khoảng 5cm, tạo nếp gấp cho bột nếu cần.
- Đánh nhẹ quả trứng còn lại với 1 thìa cà phê nước. Phết hỗn hợp trứng lên bột và rắc đường. Nướng cho đến khi vỏ bánh vàng nâu và nhân bánh sủi bọt, khoảng 40 phút. Cho pectin táo vào lò vi sóng và quay cho đến khi tan chảy, khoảng 45 giây. Phết đều pectin lên trái cây. Để bánh nguội trên khay nướng.
Thể loại:
Công thức tương tự
