Kem tự làm với những miếng bột bánh quy và vụn sô cô la.

Số phiếu: 2

Cách làm kem vị bột bánh quy sô cô la chip tự làm tại nhà

Thời gian: 3 giờ 50 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 1 lít

Loại kem độc đáo này đã chinh phục trái tim của nhiều người trên khắp thế giới, và có lẽ bạn cũng sẽ yêu thích nó. Nó được tạo ra vào năm 1984 bởi hai người bạn sở hữu một cửa hàng kem nhỏ ở Hoa Kỳ. Thương hiệu của họ, Ben & Jerry's, được biết đến rộng rãi trên toàn thế giới, và ngày nay họ sản xuất kem dưới nhãn hiệu Unilever. Có thể bạn thấy lạ khi người Mỹ lại ăn bột nhào. Tuy nhiên, lượng người hâm mộ loại kem độc đáo này vẫn tiếp tục tăng lên mỗi năm. Chỉ riêng ở Hoa Kỳ, khoảng 800.000 lít kem hương vị đặc biệt này được tiêu thụ hàng năm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột bánh quy

230 g bơ lạnh, cắt thành từng miếng.
1 cốc đường nâu
0,5 cốc đường cát
1 thìa cà phê chiết xuất vani
2 quả trứng
2 và 1/4 cốc bột mì cao cấp
1 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê muối
1 cốc vụn sô cô la

Kem nền

2 cốc kem uống 10%
2 cốc kem tươi
0,5 quả vani, chẻ dọc.
9 lòng đỏ trứng
3/4 cốc đường

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, kem, chiết xuất vani, đường nâu, bột mì cao cấp, Sô cô la chip (dạng hạt)

Nấu món ăn theo công thức:

Làm bột bánh quyTrong máy trộn đứng có gắn lưỡi đánh bột, đánh bơ (hoặc dùng máy đánh trứng cầm tay) cho đến khi mềm và bông xốp. Thêm cả hai loại đường và trộn đều.

Cho vani và 1 quả trứng vào, trộn đều. Thêm quả trứng còn lại và trộn tiếp. Thêm bột mì, bột nở và muối, trộn đều. Thêm sô cô la chip và trộn cho đến khi hỗn hợp mịn, nhưng vẫn còn một vài miếng sô cô la chip nhìn thấy được.
Dùng tay cán bột thành một thanh dài và mỏng, rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Cho vào tủ đông cho đến khi cần dùng.

Chuẩn bị hỗn hợp kemTrong một cái nồi nhỏ, đun nóng hỗn hợp kem tươi và vani trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều và đảm bảo kem không bị cháy hoặc dính vào đáy nồi. Khi kem gần sôi (không để sôi), tắt bếp và để lửa nhỏ liu riu trong 10 phút để các hương vị hòa quyện.
Đánh đều lòng đỏ trứng và đường. Từ từ đổ một nửa lượng kem tươi vào hỗn hợp lòng đỏ trứng thành dòng mỏng. Sau đó, đổ hỗn hợp trở lại vào nồi cùng với phần kem tươi còn lại.
Đun trên lửa vừa, khuấy liên tục bằng thìa gỗ. Ở nhiệt độ 70°C (74°C), hỗn hợp sẽ bắt đầu bốc hơi. Ở 82°C (82°C), hỗn hợp sẽ đặc lại và sánh mịn hơn, tương tự như món eggnog.Nếu không có nhiệt kế, bạn có thể kiểm tra độ đặc bằng thìa gỗ. Nhúng thìa vào hỗn hợp rồi dùng ngón tay miết dọc theo sống thìa. Nếu đường miết rõ ràng, hỗn hợp đã đạt độ đặc mong muốn; nếu các cạnh bị mờ, hỗn hợp chưa đủ đặc.Ngay khi đạt được độ sệt mong muốn, hãy lập tức nhấc chảo ra khỏi bếp.
Trong khi đó, cho 2 nắm đá vào đáy một cái bát lớn và đổ đầy nước. Đặt một cái bát nhỏ hơn lên trên. Lọc kem qua rây mịn vào bát nhỏ hơn (để loại bỏ các phần rắn). Cho vào tủ lạnh trong 3 giờ cho đến khi kem đặc lại.
Làm lạnh hỗn hợp trứng sữa trong máy làm kem theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Trong khi đó, đặt bát rỗng vào ngăn đá. Khi chu trình làm lạnh của máy làm kem hoàn tất, lấy bát ra khỏi ngăn đá và đổ kem vào đó.
Thêm một vài chi tiết vào đó. bột bánh quy sô cô laCó thể bạn không cần dùng hết tất cả. Cho kem vào hộp kín và cất lại vào tủ lạnh.Làm bánh quyNướng phần bột còn lại trong lò đã được làm nóng trước ở 175°C trong khoảng 10-12 phút, bạn sẽ có những chiếc bánh quy tươi ngon, rất hợp với món tráng miệng.