Kem bạc hà với vụn sô cô la
Số phiếu: 1
Thời gian: 7 giờ 45 phút
Kem gelato Ý khác với kem thông thường ở chỗ nó ít chất béo hơn và dễ làm tại nhà với rất ít nguyên liệu tự nhiên. Món tráng miệng này chứa đường, kem tươi, sữa nguyên kem và tinh bột ngô, và hương vị tuyệt vời của nó đến từ sự kết hợp giữa bạc hà tươi và sô cô la đen. Bạc hà được ngâm trong kem không quá 5 phút, mang lại cho kem một hương vị tinh tế, sảng khoái. Bằng cách làm theo công thức từng bước này, bạn có thể rắc đều sô cô la vụn lên trên kem gelato của mình, giống như kem mua ở cửa hàng. Curtis phục vụ kem gelato tự làm của mình như một món kẹp giữa hai chiếc bánh quy xốp.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 1 cốc đường
- 2 muỗng canh bột bắp
- 2 cốc kem tươi
- 2 cốc sữa nguyên kem
- 6 nhánh bạc hà tươi
- 100 g sô cô la đen (70% ca cao), thái nhỏ
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong một chiếc nồi lớn, đáy dày, cho đường và tinh bột ngô vào. Khuấy đều kem tươi và sữa, rồi đun trên lửa vừa, khuấy liên tục khoảng 10 phút, hoặc cho đến khi hỗn hợp đặc lại và bắt đầu sủi bọt.
- Đổ hỗn hợp kem vào bát chịu nhiệt và cho bạc hà vào khuấy đều. Đặt bát vào một bát nước đá khác để làm nguội hỗn hợp nhanh chóng, thỉnh thoảng khuấy đều; vớt bỏ bạc hà sau 5 phút. Không nên ngâm bạc hà quá lâu, nếu không sẽ làm cho kem có vị thảo mộc; chỉ cần ngâm nhanh trong khi kem đang nguội là được. Đậy kín kem bạc hà và cho vào tủ lạnh khoảng 4 tiếng, hoặc cho đến khi hoàn toàn lạnh.
- Làm đông kem bạc hà trong máy làm kem theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
- Trong khi đó, cho sô cô la vào một bát chịu nhiệt đặt trên nồi nước đang sôi liu riu và khuấy cho đến khi tan chảy hoàn toàn. Nhấc khỏi bếp và để nguội đến khi còn ấm nhưng vẫn ở dạng lỏng.
- Đổ kem vào một tô lớn đặt trên một tô đá. Nhanh tay, từ từ rưới sô cô la đã tan chảy lên trên kem, khuấy mạnh. Sô cô la sẽ lập tức vỡ vụn khi chạm vào kem lạnh. Nếu bạn thích những miếng sô cô la lớn hơn trong kem, hãy khuấy từ từ bằng thìa gỗ. Dùng ngay hoặc cho vào hộp và đông lạnh trong 3-4 giờ, cho đến khi đông cứng.
Tác giả của công thức - Curtis Stone là một đầu bếp, nhà văn viết về ẩm thực và nhân vật truyền hình.
Thể loại:
Bộ sưu tập công thức nấu ăn
Công thức tương tự
