Bánh Whoopie “Moccacino” với kem caramel

Số phiếu: 1

Cách làm bánh Whoopie Pie Mocha với kem caramel

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 578, tổng chất béo 24 G., chất béo bão hòa 14 G., protein 5 G., carbohydrate 90 G., sợi 2 G., cholesterol 73 mg, natri 374 mg, đường 61 G.

Những chiếc bánh quy sô cô la mềm mại với hương cà phê được phủ kem bơ caramel, cho phép bạn thưởng thức hương vị mocha sang trọng trong từng miếng cắn. Dulce de leche (một loại tương đương với sữa đặc đun sôi ở Mỹ Latinh) tạo thêm hương vị caramel cho kem bơ, nhưng bạn cũng có thể sử dụng sốt caramel đặc.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh quy

2 cốc bột mì cao cấp
2/3 cốc bột ca cao
1,5 muỗng canh bột cà phê espresso hòa tan
1 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê muối mịn
1 và 1/4 cốc đường nâu nhạt
110 g + 2 muỗng canh bơ không muối ở nhiệt độ phòng
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
1 quả trứng lớn
1 cốc sữa chua hoặc kefir (lắc đều)

Nhân kem bơ

165 g bơ không muối ở nhiệt độ phòng
4 cốc đường bột (450 g)
1/4 cốc sữa
1 thìa cà phê chiết xuất vani
0,5 cốc dulce de leche hoặc sốt caramel đặc

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, ca cao, cà phê, đường nâu, trứng, sữa chua, kefir, kem sữa chua

Nấu món ăn theo công thức:

Lót 2 khay nướng bằng giấy nướng và xịt nhẹ một lớp dầu ăn chống dính.
Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột cacao, bột cà phê espresso, bột nở và muối. Trong một tô lớn, đánh đường nâu với bơ và chiết xuất vani bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp nhẹ và bông xốp. Thêm trứng và đánh đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Giảm tốc độ xuống thấp và thêm hỗn hợp bột mì làm ba lần, xen kẽ với hai lần thêm sữa bơ, đánh đều sau mỗi lần thêm cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.

Đặt 2 muỗng canh bột lên mỗi khay nướng, cách nhau khoảng 5 cm. Làm ướt các ngón tay và nhẹ nhàng nặn bột thành hình tròn, làm mịn nhẹ bề mặt của mỗi viên bột. Cho vào tủ lạnh cho đến khi bột cứng lại, khoảng 30 phút.
Làm nóng lò nướng đến 200°C.
Nướng bánh cho đến khi ấn nhẹ vào thấy bánh đàn hồi trở lại, nhớ xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, khoảng 10-12 phút. Để bánh nguội trên khay nướng trong 5 phút, sau đó chuyển bánh sang giá đỡ để nguội hoàn toàn.
Nhân kem bơ:

Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bơ ở tốc độ trung bình cho đến khi bông xốp. Từ từ cho một nửa lượng đường bột vào và đánh đều. Cho sữa vào từng thìa canh một, sau đó cho phần đường bột còn lại vào và đánh cho đến khi hỗn hợp mịn và sánh, thỉnh thoảng vét sạch thành tô, khoảng 3 phút. Thêm chiết xuất vani. Cho dulce de leche vào và đánh đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
Lắp ráp một chiếc bánh whoopie pie:

Lật ngược một nửa số bánh quy và dùng túi bắt kem để bơm nhân lên trên. Đặt nửa số bánh quy còn lại lên trên để tạo thành bánh sandwich.