Món khai vị gồm ớt nướng, pinzimonio và ô liu ngâm.

Số phiếu: 2

Cách làm món khai vị - Ớt nướng, Pinzimonio và ô liu ngâm

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Món khai vị (Ý) chống – trước, mì ống – đồ ănAntipasti là món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa ăn nào ở Ý. Antipasti bao gồm nhiều loại thực phẩm khác nhau, được sắp xếp riêng lẻ trên đĩa, nhưng hương vị lại hài hòa với nhau. Hãy tạo một đĩa thịt với tuyển chọn các món ngon của Ý và dùng kèm với phô mai Parmesan, bánh mì focaccia tươi, salad ớt nướng, ô liu ngâm và pinzimonio – các loại rau củ chấm với nước sốt. Nước chấm pinzimonio được làm từ dầu ô liu hảo hạng, và các loại rau tươi được chấm vào đó, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo với các món khai vị thịt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Món khai vị

450 g các loại thịt nguội (ví dụ: xúc xích Ý, capocolla tẩm gia vị, prosciutto, mortadella, bresaola)
220 g phô mai Parmesan, cắt thành từng miếng
Pinzimonio, xem công thức bên dưới
Ô liu ngâm, công thức bên dưới
Salad ớt nướng, công thức bên dưới
1 ổ bánh mì sandwich kiểu Ý, chẳng hạn như bánh mì ciabatta.

Pinzimonio

0,5 cốc dầu ô liu chất lượng cao
2 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê tiêu đen xay
Các loại rau củ thái sợi + lá xà lách (xà lách thường, xà lách romaine, xà lách iceberg)

Ô liu ngâm

1,5 chén ô liu Sicilia xẻ dọc
1,5 muỗng canh ô liu Kalamata
3 muỗng canh dầu ô liu
1 muỗng canh vỏ chanh bào
0,5 thìa cà phê ớt bột khô
2 muỗng canh lá húng quế tươi thái nhỏ

Salad ớt nướng

3 quả ớt chuông đỏ
2 quả ớt chuông màu cam
1/3 chén ô liu Kalamata đã bỏ hạt, thái lát mỏng.
1/4 cốc dầu ô liu
2 muỗng canh nụ bạch hoa khô
6 lá húng quế tươi, thái nhỏ
2 tép tỏi, đập dập

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Ô liu Kalamata, ôliu, xúc xích salami, ớt ngọt, Phô mai Parmesan, nụ bạch hoa, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Cho các nguyên liệu ra đĩa lớn. Affettato misto: Các món thịt ngon, phô mai và bánh mì ciabatta. Xếp pinzimonio lên một đĩa khác. Chia salad ớt nướng và ô liu ngâm vào các bát nhỏ. Dọn ra ăn. Hãy cố gắng hết sức mìnhđể mỗi khách đều có bánh mì, để khách có thể tự làm bánh mì kẹp với nhân gồm ớt nướng và ô liu ngâm, hoặc Bánh mì kẹp kiểu Ý ngày lễ với thịt nguội.
Pinzimonio

Các loại rau củ thái nhỏ: cà rốt, cần tây, củ thì là, củ cải, ớt chuông đỏ và cam, cà chua bi.

Chuẩn bị nước chấm bằng cách trộn dầu ô liu, muối và tiêu trong một bát nhỏ. Xếp rau củ lên đĩa và dùng kèm với nước chấm.

Ô liu ngâm

Trong một chảo nhỏ đáy dày, đun nóng dầu ô liu, vỏ chanh bào và ớt bột trên lửa vừa cho đến khi thơm, khoảng 1 phút. Nhấc chảo ra khỏi bếp. Cho ô liu vào và đảo đều với dầu. Thêm húng quế; đảo đều và dùng.
Salad ớt nướng

Làm nóng lò nướng ở chế độ nướng trên. Lót một khay nướng đáy dày bằng giấy bạc. Xếp ớt lên khay. Nướng cho đến khi giòn và sủi bọt, thỉnh thoảng đảo đều, khoảng 15 phút. Sau đó cho ớt vào túi nhựa có khóa kéo. Để nguội đến nhiệt độ phòng, khoảng 20 phút.

Bóc vỏ và bỏ hạt ớt, sau đó cắt thành từng dải rộng 2,5 cm. Trong một bát vừa, trộn đều ớt, ô liu, dầu ô liu, nụ bạch hoa, húng quế, tỏi, muối và tiêu. Đậy kín và để trong tủ lạnh tối đa 2 ngày.