Bánh cupcake phủ kem dừa

Số phiếu: 1

Thời gian: 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 18 chiếc bánh cupcake

Khác với bánh cupcake hay muffin thông thường, cupcake luôn được trang trí bằng kem và các loại topping, tạo nên vẻ ngoài giống như những chiếc bánh kem thu nhỏ. Cũng giống như bánh kem, cupcake có vô vàn biến tấu. Ví dụ, bạn có thể làm cupcake gia vị bằng cách thêm nhiều loại gia vị thơm vào bột. Sữa chua trong bột sẽ giúp bánh có độ ẩm, trong khi lòng trắng trứng đánh bông riêng rồi trộn vào bột sẽ giúp bánh nhẹ và xốp hơn. Trang trí cupcake với kem dừa trắng tinh và rắc thêm dừa bào sợi hoặc dừa vụn. Hương vị dừa ngọt ngào sẽ kết hợp tuyệt vời với các loại gia vị, và những chiếc cupcake của bạn sẽ là một điểm nhấn tuyệt vời cho bất kỳ bữa tiệc nào.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh cupcake

2 muỗng canh + 2 muỗng canh bột mì cao cấp
1 cốc đường
0,5 cốc đường nâu vàng, rắc đều lên trên.
1 muỗng canh bột nở
1 thìa cà phê muối mịn
0,5 thìa cà phê bột quế
0,5 thìa cà phê bột bạch đậu khấu
1/4 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
1/4 thìa cà phê tiêu đen xay
1/3 cốc dầu thực vật
3/4 cốc sữa chua
1 muỗng canh mật mía
1,5 thìa cà phê chiết xuất vani
2 quả trứng lớn, tách lòng trắng và lòng đỏ.
Vụn dừa ngọt, dùng để trang trí.
Dâu tây dùng để trang trí

Lớp men

1/4 cốc bơ ở nhiệt độ phòng
3,5 cốc đường bột đã rây
1/4 cốc sữa dừa
1 thìa cà phê chiết xuất vani
0,5 thìa cà phê chiết xuất dừa (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, sữa chua, sữa dừa, siro, tiêu, bạch đậu khấu, quế, vụn dừa, quả dâu

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 190°C và lót 2 khuôn nướng bánh muffin bằng 18 cốc giấy.
Trong một tô lớn, rây đều bột mì, 0,5 cốc đường trắng, đường nâu, bột nở, muối và các loại gia vị.

Tạo một lỗ ở giữa hỗn hợp bột và đổ dầu thực vật, sữa chua, mật đường và vani vào. Đánh đều bằng máy trộn trong 1 phút. Thêm lòng đỏ trứng và đánh thêm 1 phút nữa.

Trong một tô riêng, đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng với que đánh sạch cho đến khi nổi bọt. Từ từ thêm 0,5 cốc đường còn lại và đánh tiếp cho đến khi tạo thành chóp cứng. Nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột và dùng thìa múc hỗn hợp vào khuôn làm bánh muffin.
Nướng trong 15 đến 18 phút, hoặc cho đến khi bánh nở phồng trở lại khi ấn nhẹ. Để bánh nguội.
Lớp menĐánh bông bơ cho đến khi xốp. Với máy trộn ở tốc độ thấp, cho một nửa lượng đường bột vào và đánh đều, sau đó thêm sữa dừa. Tiếp theo, cho thêm chiết xuất vani và dừa (xem ghi chú*) cùng phần đường bột còn lại vào và đánh đều. Nếu kem quá lỏng, thêm một ít đường bột nữa, và nếu quá đặc, thêm một ít sữa dừa. Phết kem lên bánh cupcake và trang trí bằng vụn dừa hoặc sợi dừa (xem ghi chú*).

Mẹo trang trí *

Bạn cũng có thể trang trí bánh cupcake bằng những sợi dừa dài, được cắt từ cùi dừa bằng dụng cụ bào rau củ. Đặt những sợi dừa lên khay nướng đã lót giấy nến, rắc đường bột lên trên và nướng trong lò ở 180°C (350°F) trong 10 phút. Để nguội và trang trí bánh cupcake.

Việc sử dụng các chất tạo hương như rượu rum hoặc chiết xuất dừa hoàn toàn phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Hương liệu nhân tạo, không giống như chiết xuất tự nhiên, đôi khi có thể làm cho món tráng miệng có mùi quá nồng (trong trường hợp chiết xuất dừa, nếu cho quá nhiều, món tráng miệng của bạn sẽ có mùi như kem chống nắng)..