bánh soufflé phô mai nướng hai lần

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Điều tuyệt vời của món soufflé nướng hai lần là bạn có thể chuẩn bị trước và bảo quản trong tủ lạnh. Sau đó, khi khách đến, bạn sẽ không phải rời khỏi họ và loay hoay trong bếp để phục vụ món ngon này nóng hổi. Chỉ cần cho vào lò nướng và nướng lần thứ hai. Tất nhiên, bạn có thể thưởng thức ngay sau lần nướng đầu tiên, nhưng khi đó bạn sẽ không có được lớp vỏ phô mai giòn tan như soufflé nướng lần thứ hai mà không cần dùng khuôn. Món soufflé này cũng có hương vị tuyệt vời nhờ sử dụng hai loại phô mai: Parmesan và Gruyere. Hãy dùng kèm với sốt ớt ngọt cay, loại sốt này cũng có thể được chuẩn bị trước.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh Souffle

3 muỗng canh (45 g) bơ, cộng thêm một ít để phết khuôn ramekin
3 muỗng canh (10 g) phô mai Parmesan bào mịn, dùng cho khuôn ramekin
3 muỗng canh (25 gr) bột mì
1 cốc (250 ml) sữa ít béo
1 nhúm bột nhục đậu khấu
5 quả trứng gà lớn, tách lòng trắng và lòng đỏ.
0,5 cốc (125 ml) kem tươi, cộng thêm một ít để phết khuôn.
2 cốc (150 g) phô mai Gruyere bào thô + thêm một ít để rắc lên trên
3 muỗng canh (45 ml) hẹ băm nhỏ

sốt ớt ngọt

1 muỗng canh (15 ml) dầu ô liu
0,5 cốc (75 g) hành tây thái hạt lựu
1 quả ớt chuông đỏ lớn, thái hạt lựu.
1/3 cốc (80 ml) nước
1 nhánh cỏ xạ hương tươi
1 nhánh lá oregano tươi
Nước cốt chanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, sữa, Phô mai Parmesan, Phô mai Gruyere, cỏ xạ hương, nhục đậu khấu, rau oregano

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị sáu khuôn ramekin dung tích 150 ml bằng cách phết bơ thật đều lên đáy và thành khuôn. Lắc nhẹ để loại bỏ phần bơ/phô mai thừa. Cho các khuôn vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng đổ hỗn hợp vào.
Trong một nồi cỡ vừa, đun chảy bơ trên lửa vừa. Cho bột mì vào và khuấy đều bằng thìa gỗ hoặc spatula cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi nhẹ và tỏa ra mùi thơm hạnh nhân thoang thoảng, khoảng 3 phút. Sau đó, dùng phới lồng, cho một phần ba lượng sữa vào. Khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại (quá trình này sẽ không mất nhiều thời gian). Cho phần sữa còn lại vào và khuấy cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi nhẹ và đặc lại, khoảng 3 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và cho nhục đậu khấu vào khuấy đều.

Cho lòng đỏ trứng vào một bát nhỏ và vừa đánh đều, vừa cho một ít hỗn hợp sữa nóng vào. Sau đó, đổ hỗn hợp trứng trở lại nồi và đánh đều. Cho kem tươi vào khuấy đều để làm nguội hỗn hợp rồi đổ vào bát. Khi hỗn hợp đã nguội đến nhiệt độ phòng, cho phô mai và hẹ vào, rồi nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Làm nóng lò nướng đến 180°C. Dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đánh trứng có gắn que đánh trứng, đánh bông 5 lòng trắng trứng ở tốc độ cao cho đến khi tạo thành chóp mềm. Cho một phần ba lượng lòng trắng trứng đã đánh bông vào nước sốt đã chuẩn bị (chúng sẽ xẹp xuống khi bạn trộn – điều này là bình thường), sau đó cho hai phần ba lòng trắng trứng còn lại vào và trộn đều. Cho hỗn hợp vào các khuôn ramekin đã được làm lạnh và đặt chúng lên khay nướng đã lót giấy nướng.
Nướng bánh soufflé khoảng 30 phút, cho đến khi bánh nở phồng, có màu vàng nâu đẹp mắt và không còn chảy nước ở giữa (cố gắng không mở lò trong 20 phút đầu). Dùng một chiếc spatula mỏng lách giữa bánh soufflé và thành khuôn rồi ngay lập tức đặt chúng lên khay nướng (lật ngược bánh để chúng đứng thẳng). Bánh soufflé có thể được nướng trước và bảo quản trong tủ lạnh. Để bánh ở nhiệt độ phòng trước khi nướng lại. Bạn cũng có thể dùng bánh soufflé nóng ngay từ khuôn.
Lần nướng thứ haiTăng nhiệt độ lò nướng lên 200°C (400°F). Phết đều kem tươi lên mặt mỗi chiếc bánh soufflé (điều này sẽ giúp bánh mềm ở giữa), rắc phô mai Gruyère bào và một chút tiêu đen lên trên. Nướng trong 8-10 phút, cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn. Ngay lập tức chuyển bánh soufflé ra đĩa và dùng.
sốt ớt ngọtĐặt chảo lên bếp với lửa vừa và đổ dầu ô liu vào. Cho hành tây vào xào trong 5 phút cho đến khi mềm. Thêm ớt chuông và xào thêm 3 phút nữa. Thêm nước, cỏ xạ hương và kinh giới. Đậy nắp và nấu cho đến khi ớt chuông mềm, khoảng 10 phút. Nhấc chảo ra khỏi bếp.
Dùng máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố thông thường, xay nhuyễn hỗn hợp cho đến khi mịn. Lọc nước sốt, nêm muối, tiêu và nước cốt chanh cho vừa ăn rồi dùng.

Nước sốt có thể được dùng nóng, ở nhiệt độ phòng hoặc để lạnh.