bánh soufflé phô mai xanh
Số phiếu: 1
Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 2
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 2
Soufflé không chỉ đơn thuần là món tráng miệng; nó còn có thể là món khai vị mặn ngon tuyệt, thu hút mọi ánh nhìn trong bữa tiệc gia đình. Phô mai xanh Roquefort biến món ăn này thành một món hảo hạng tinh tế. Để có một chiếc soufflé bông xốp hoàn hảo, nước sốt phô mai được trộn với lòng trắng trứng đánh bông đến khi cứng lại và nướng trong lò cho đến khi tạo thành một chóp vàng lớn nhô lên khỏi mặt chảo. Để tránh chóp bị xẹp sớm, không được mở cửa lò trong suốt quá trình nướng. Dùng soufflé phô mai xanh ngay khi vừa ra khỏi lò.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 3 muỗng canh bơ không muối, cộng thêm một ít để phết khuôn.
- 1/4 chén phô mai Parmesan bào mịn, cộng thêm một ít để rắc lên trên.
- 3 muỗng canh bột mì
- 1 cốc sữa nóng (không đun sôi)
- Một nhúm tiêu cayenne
- Một nhúm nhục đậu khấu
- 4 lòng đỏ trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng
- 90g phô mai Roquefort, thái nhỏ
- Lòng trắng của 5 quả trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng.
- 1/8 thìa cà phê kem tartar
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: phô mai xanh, Phô mai Parmesan, trứng, sữa, ớt cayenne xay, nhục đậu khấu, kem tartar
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 200°C.
- Phết bơ vào bên trong khuôn làm bánh soufflé 8 cốc (đường kính 19 cm và sâu 8,5 cm) rồi rắc đều phô mai Parmesan lên trên.
- Trong một chiếc nồi nhỏ, đun chảy bơ trên lửa nhỏ. Cho bột mì vào và nấu, khuấy đều liên tục bằng thìa gỗ, trong 2 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và cho sữa nóng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu đen, ớt cayenne và nhục đậu khấu vào, khuấy đều. Nấu trên lửa nhỏ, đánh đều liên tục, trong 1 phút, cho đến khi hỗn hợp mịn.
- Tắt bếp và từ từ cho tương ớt vào, mỗi lần một lòng đỏ trứng. Thêm phô mai Roquefort và 1/4 chén phô mai Parmesan rồi đổ vào một bát lớn.
- Cho lòng trắng trứng, bột kem tartar và một nhúm muối vào tô của máy trộn đứng có gắn que đánh trứng. Đánh ở tốc độ thấp trong 1 phút, sau đó ở tốc độ trung bình trong 1 phút, và cuối cùng ở tốc độ cao cho đến khi tạo thành chóp cứng, bóng mượt.
- Trộn đều một phần tư lòng trắng trứng đã đánh bông vào sốt phô mai để sốt bông xốp hơn, sau đó trộn tiếp phần lòng trắng trứng còn lại. Đổ hỗn hợp vào khuôn soufflé đã chuẩn bị sẵn và làm phẳng bề mặt. Dùng spatula tạo một vòng tròn lớn trên bề mặt soufflé để giúp bánh nở đều, rồi đặt khuôn vào giữa lò nướng.
- Giảm nhiệt độ lò xuống 190°C. Nướng trong 30-35 phút (không mở cửa lò!), cho đến khi bánh soufflé nở phồng và có màu vàng nâu. Dùng ngay khi còn nóng. Có thể dùng như món khai vị. cocktail cho bữa tiệc.
Thể loại:
Công thức tương tự
