Bánh soufflé phô mai với thịt xông khói giòn

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 311, tổng chất béo 28 G., chất béo bão hòa 15 G., protein 11 G., carbohydrate 4 G., sợi 0 G., cholesterol 174 mg, natri 293 mg, đường 3 G.

Món soufflé nhẹ và xốp với phô mai Edam và thịt xông khói giòn tan này là món khai vị hoặc món ăn kèm tuyệt vời cho bất kỳ bữa tiệc nào. Được nướng trong từng khuôn nhỏ riêng biệt, rất thích hợp để phục vụ một cách trang nhã, món soufflé sau khi nướng sẽ có màu vàng óng và mềm xốp tuyệt đẹp.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Béchamel

1 và 1/4 cốc sữa
1/4 cốc bơ
5 thìa cà phê bột mì
6 lòng đỏ trứng
Một nhúm muối
Một nhúm tiêu đen
Một nhúm tiêu cayenne

Hỗn hợp phô mai

90 g phô mai Edam
60 g bơ
90 g phô mai kem
Đánh bông lòng trắng của 8 quả trứng.
Một nhúm muối
110 g thịt xông khói băm nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sữa, trứng, Phô mai Edam, kem phô mai, thịt xông khói, ớt cayenne xay

Nấu món ăn theo công thức:

Đun sôi sữa. Cho bơ vào chảo, đun chảy trên lửa vừa, thêm bột mì và nấu đến khi hỗn hợp bắt đầu sủi bọt nhưng không bị sẫm màu. Từ từ đổ sữa nóng vào, khuấy đều liên tục. Nấu cho đến khi hỗn hợp sánh mịn và bắt đầu sôi nhẹ. Nấu trong 3-5 phút, khuấy đều liên tục. Nhấc khỏi bếp và đổ ra bát. Trộn nước sốt với lòng đỏ trứng, muối, tiêu và ớt bột.
Làm nóng lò nướng đến 175°C.

Chuẩn bị khuôn soufflé bằng cách phết đều bơ mềm vào khuôn. Rắc đều phô mai Parmesan bào mịn lên trên khuôn. Chuẩn bị nồi hấp cách thủy để làm soufflé và làm nóng nồi trong lò nướng.
Trong một tô, trộn kem phô mai, bơ và phô mai Edam; đun chảy. Thêm sốt béchamel vào hỗn hợp phô mai. Dùng thìa, nhẹ nhàng trộn đều lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp.
Cắt thịt xông khói thành từng miếng nhỏ và chiên trong chảo cho đến khi giòn. Cho ra giấy thấm dầu để loại bỏ mỡ thừa.
Đổ hỗn hợp soufflé vào các khuôn đã chuẩn bị. Lau sạch mép khuôn. Đặt các khuôn vào nồi hấp cách thủy trên khay nướng và nướng trong 15 phút, cho đến khi soufflé nở cao hơn mép khuôn khoảng 2,5 cm. Lấy soufflé ra khỏi lò. Đặt 1 thìa cà phê thịt xông khói giòn vào giữa mỗi chiếc soufflé và dùng.

Tác giả của công thức - Roland Passot là một đầu bếp, maitre d', nhà hoạt động xã hội và người quản lý.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Bữa sáng / Các món ăn lễ hội / Các món chính / Trứng và các sản phẩm từ sữa / Ẩm thực Pháp

Bộ sưu tập công thức nấu ăn