Bánh soufflé sô cô la xốp nhẹ
Số phiếu: 3
Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Món soufflé hoàn hảo, thơm ngon được làm từ sốt sô cô la và bơ, sau đó đánh riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Việc này tạo ra hàng triệu bọt khí trong hỗn hợp, giúp soufflé nở phồng lên trong quá trình nướng, tạo nên kết cấu xốp nhẹ đặc trưng và lớp vỏ bông xốp phía trên. Hãy dùng soufflé ngay sau khi nướng, nếu không món tráng miệng sẽ dần dần bị xẹp xuống – không nên chuẩn bị trước. Như người ta vẫn nói, "Bạn phải chờ soufflé, nhưng soufflé không thể chờ bạn." Những chiếc soufflé sô cô la nhỏ được nướng và phục vụ trong khuôn ramekin 180 ml.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 200 g sô cô la đen hoặc sô cô la nửa ngọt thái nhỏ
- 4 muỗng canh bơ không muối, cộng thêm một ít để phết khuôn.
- 1,5 thìa cà phê chiết xuất vani
- 3 lòng đỏ trứng lớn
- 3 muỗng canh nước ấm
- 0,5 cốc đường + 2 muỗng canh
- Lòng trắng của 8 quả trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng.
- 0,5 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
- Đường bột để rắc lên trên
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sô cô la đen, trứng, nước cốt chanh
Nấu món ăn theo công thức:
- Phết bơ mềm vào 6 khuôn ramekin (mỗi khuôn 180 ml), sau đó rắc đường bột lên trên. Cho các khuôn đã chuẩn bị vào ngăn đá tủ lạnh. Có thể làm việc này từ tối hôm trước.
- Đặt giá nướng ở phần ba dưới của lò và làm nóng lò trước đến 200°C.
- Cho sô cô la và bơ vào một tô cỡ vừa. Đổ khoảng 5cm nước vào nồi và đun nhỏ lửa; đặt tô đựng sô cô la và bơ lên trên, đảm bảo tô không chạm vào nước. Thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi sô cô la tan chảy và mịn. Nhấc nồi ra khỏi bếp và cho thêm chiết xuất vani vào, khuấy đều.
- Trong tô của máy trộn đứng, cho lòng đỏ trứng và nước ấm vào, đánh cho đến khi nổi bọt. Từ từ thêm 2 muỗng canh đường và đánh khoảng 5 phút, cho đến khi hỗn hợp tạo thành dải mịn khi nhấc khỏi que đánh. Nhẹ nhàng trộn lòng đỏ trứng vào hỗn hợp sô cô la. Rửa sạch tô nếu bạn dùng nó để đánh lòng trắng trứng.
- Lấy khuôn đã chuẩn bị ra khỏi tủ đông. Cho lòng trắng trứng và nước cốt chanh vào tô của máy trộn đứng. Đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi nổi bọt, sau đó từ từ thêm 0,5 cốc đường còn lại và tăng tốc độ máy trộn lên cao. Đánh cho đến khi bông cứng nhưng không khô, tạo thành chóp nhọn.
- Nhanh tay trộn khoảng một phần ba lòng trắng trứng đã đánh bông vào sô cô la cho đến khi bông xốp; sau đó trộn tiếp phần lòng trắng trứng còn lại cho đến khi mịn. Cẩn thận dùng thìa múc hỗn hợp vào khuôn soufflé và đặt lên khay nướng. Làm phẳng bề mặt soufflé bằng cách cho phần hỗn hợp thừa trở lại bát.
- Nướng ngay lập tức cho đến khi bánh soufflé nở cao hơn miệng khuôn khoảng 4 cm và mặt trên hơi sẫm màu, khoảng 18-20 phút. Lấy ra khỏi lò, rắc đường bột lên trên và dùng ngay.
Thể loại:
Công thức tương tự
