Bánh soufflé chanh hấp

Số phiếu: 10

Cách làm bánh soufflé chanh bằng nồi hấp

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Nhẹ và xốp như mây, những chiếc bánh soufflé nhỏ này được hấp chín. Để đạt được độ mềm xốp mong muốn, bột được trộn qua hai giai đoạn: đầu tiên, lòng đỏ trứng được trộn với bột mì và sữa, sau đó lòng trắng trứng được đánh riêng với đường và nhẹ nhàng trộn vào bột. Chính điều này giúp bánh soufflé nở phồng trong quá trình hấp. Để bánh có hương vị cam quýt tươi mát, hãy cho nước cốt chanh vào bột. Thêm sữa ngâm vỏ chanh, gừng và sả vào bột sẽ làm tăng thêm sự đa dạng và thú vị cho hương vị chanh. Bánh soufflé có thể được dùng nóng hoặc lạnh, trang trí với các loại quả mọng tươi và thưởng thức.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

0,5 cốc sữa
2 thìa cà phê vỏ chanh bào mịn
5 cm sả tươi, đập dập nhẹ bằng mặt cùn của dao.
1 thìa cà phê gừng bào nhỏ
1/3 cốc bột mì cao cấp
1/4 cốc + 2 muỗng canh đường
Một nhúm muối
2 quả trứng gà lớn ở nhiệt độ phòng, tách lòng trắng và lòng đỏ.
3 muỗng canh nước cốt chanh tươi
Các loại quả mọng tươi dùng kèm

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, sữa, sả, gừng xay, nước cốt chanh

Nấu món ăn theo công thức:

Phết bơ vào bốn khuôn ramekin hoặc khuôn nướng 150ml và rắc đường lên, lắc bỏ phần đường thừa. Đặt một cái nồi hấp tre lớn (có bán ở các cửa hàng đồ dùng nhà bếp hoặc cửa hàng tạp hóa châu Á) lên trên một nồi nước đang sôi liu riu (khi mở nắp nồi hấp, bạn sẽ thấy hơi nước bốc lên và nước không được chạm vào đáy nồi).
Đun sữa với vỏ chanh bào, sả và gừng cho đến khi sôi nhẹ. Đun nhỏ lửa trong 10 phút, sau đó tắt bếp, lọc lấy nước và để nguội đến nhiệt độ trên nhiệt độ phòng.

Trong một bát nhỏ, trộn bột mì, 1/4 cốc đường và muối rồi để sang một bên. Trong một bát khác, đánh bông lòng đỏ trứng và nước cốt chanh bằng tay cho đến khi hỗn hợp nhạt màu và sủi bọt (không quá đặc). Cho sữa vào, khuấy đều, sau đó rây hỗn hợp bột mì lên trên và trộn đều.
Trong một bát khác, đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt, sau đó cho thêm 2 muỗng canh đường còn lại và tiếp tục đánh bằng phới lồng cho đến khi tạo thành chóp mềm. Dùng phới lồng, nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột làm hai lần. Đổ hỗn hợp bột vào các khuôn đã chuẩn bị.
Đặt các khuôn ramekin vào nồi hấp và đậy nắp ngay lập tức. Hấp bánh soufflé trong khoảng 25 phút, đảm bảo nước dưới nồi hấp không sôi mạnh, cho đến khi bánh soufflé nở phồng lên đầy khuôn.
Dùng bánh soufflé khi còn ấm, vừa lấy ra khỏi nồi hấp và trong khuôn nhỏ, hoặc để nguội đến nhiệt độ phòng rồi cho ra đĩa. Ăn kèm với các loại quả mọng tươi.

Tác giả của công thức - Anna Olson là một đầu bếp làm bánh ngọt và người dẫn chương trình truyền hình.

Thể loại:

công thức / Nồi hấp đôi / Món tráng miệng / Bánh ngọt / Bánh soufflé, bánh pudding, bánh meringue, bánh meringue

Công thức tương tự