Thịt bò thăn nướng

Số phiếu: 2

Thời gian: 2 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12-18

Món thịt thơm ngon với lớp vỏ giòn tan này xứng đáng trở thành món ăn truyền thống trong các dịp lễ hội. Gia vị kết hợp hoàn hảo với hương vị của thịt bò. Món ăn được hoàn thiện với bánh pudding truyền thống của Anh ăn kèm cùng thịt. Với thịt bò đậm đà hương vị như vậy, các món ăn kèm khác có thể khá đơn giản: rau củ nướng, khoai tây hoặc nấm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt bò

4 muỗng canh tiêu ba màu (hoặc bất kỳ loại tiêu nào khác)
3 nhánh hương thảo
3 nhánh cỏ xạ hương
1/3 cốc muối hạt
8 tép tỏi, băm nhỏ
1 miếng sườn bò không xương nặng 4,5-6,4 kg
1/4 cốc dầu ô liu
Bánh pudding Yorkshire, dùng để ăn kèm, công thức nấu ăn được đính kèm.

bánh pudding Yorkshire

5 quả trứng lớn
1 cốc kem có hàm lượng chất béo 12,5%
1 cốc bột mì
Mỡ còn sót lại sau khi nấu thịt bò

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, hương thảo, cỏ xạ hương, tỏi, trứng, kem, bột mì

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở đáy lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 260°C (400°F). Tiếp theo, chuẩn bị gia vị: cho hạt tiêu vào một túi nhựa lớn và đập dập bằng cây cán bột. Tách lá khỏi cành hương thảo và cỏ xạ hương. Cho hạt tiêu đã đập dập vào bát cùng với muối và lá thảo mộc. Thêm tỏi băm nhỏ. Trộn đều tất cả các nguyên liệu bằng tay.
Đặt miếng thịt bò lên vỉ nướng trong khay nướng, phần mỡ hướng lên trên. Rưới dầu ô liu lên khắp các mặt và xoa đều bằng tay. Rắc hỗn hợp tiêu, rau thơm và muối lên thịt, ấn nhẹ bằng tay.

Ở giai đoạn đầu tiên, nướng thịt bò trong 45 phút. Giảm nhiệt độ lò xuống 300°F (150°C) và cắm nhiệt kế đo thịt vào theo góc nghiêng. Nướng thêm từ 1 giờ 15 phút đến 1 giờ 30 phút, hoặc cho đến khi nhiệt kế hiển thị 120-130°F (50-57°C) ở giữa thịt để đạt độ chín vừa (medium-rare). (Thịt sẽ tiếp tục chín trong thời gian ngắn sau khi lấy ra khỏi lò.)
Lấy thịt ra khỏi vỉ nướng và để nghỉ khoảng 15 phút cho nước thịt phân bố đều. Khi chuẩn bị dọn ra, thái thịt thành từng miếng có độ dày tùy thích.
bánh pudding Yorkshire

Chuẩn bị bột trước khi lấy thịt ra khỏi lò. Cho trứng và kem tươi 12,5% vào bát và đánh đều. Cho bột mì và 2 muỗng cà phê muối vào rây và rây trực tiếp vào bát. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Cho vào tủ lạnh trong khi thịt đang nướng.
Sau khi lấy thịt ra khỏi khay nướng, tăng nhiệt độ lò lên 230°C. Dùng muỗng thủng vớt bỏ hạt tiêu, rau thơm và muối thừa từ nước mỡ, sau đó cho vào mộtภา container riêng. Lớp mỡ nên bông xốp và đẹp mắt.
Đổ một lượng nhỏ (khoảng 1/2 thìa cà phê) mỡ shortening vào khuôn nướng bánh muffin tiêu chuẩn. Đặt chúng vào lò nướng đã được làm nóng trong vài phút hoặc cho đến khi mỡ shortening bắt đầu bốc khói.
Cẩn thận lấy khuôn bánh muffin ra khỏi lò và đổ bột vào ngay lập tức, chỉ đổ đầy khoảng 1/2 đến 2/3 khuôn. Nướng trong 13-14 phút, hoặc cho đến khi bột nở phồng tối đa. Dọn bánh pudding vào giỏ, lót khăn ăn đẹp mắt và đặt cạnh đĩa thịt.