Cách làm bánh cuộn quế

Số phiếu: 4

Những chiếc bánh xoắn phủ đường quế cổ điển này đặc biệt ngon khi ăn lúc còn nóng hổi.

Bánh mì quế: Công thức từng bước kèm hình ảnh

Chuẩn bị bánh bao xốp từ bột men, phết một lớp hỗn hợp mật ong và rưới thêm lớp đường sau khi nướng.

Chuẩn bị bột

Trong máy trộn có gắn lưỡi nhào bột, cho tất cả các nguyên liệu vào: 1 cốc nước, 3 cốc bột mì, 5 muỗng canh bơ không muối đã làm mềm, 1/4 cốc sữa bột khô, 5 muỗng cà phê đường, 30 gram men tươi (hoặc 2 gói men khô hoạt tính 7 gram), và 1,75 muỗng cà phê muối. Trộn ở tốc độ thấp trong 2 phút, sau đó tăng tốc độ lên trung bình và trộn thêm 6 phút nữa.

Kiểm tra bột

Để kiểm tra độ chín, hãy lấy một miếng bột nhỏ, kéo giãn giữa hai lòng bàn tay thành một tấm mỏng và giơ lên trước ánh sáng. Nếu bạn thấy các sợi tơ nhện, bột đã chín; những "sợi" này được tạo thành từ gluten. Nếu chúng không nhìn thấy, hãy nhào bột thêm 2 phút ở tốc độ trung bình và kiểm tra lại.

Để bột nghỉ

Cho bột vào tô, đậy bằng khăn ẩm, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm.

Chuẩn bị hỗn hợp mật ong

Trong máy trộn đứng, cho 3/4 cốc đường nâu nhạt, 4 muỗng canh bơ không muối đã làm mềm, 2 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh siro ngô nhạt và 1 muỗng cà phê quế vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm 1 muỗng canh nước và trộn tiếp cho đến khi mịn, thêm nước nếu cần để hỗn hợp dễ phết.

Chuẩn bị mẫu đơn

Phết dầu ăn vào 10 khuôn bánh muffin cỡ lớn. Múc 2 muỗng canh hỗn hợp mật ong vào đáy mỗi khuôn.

Trộn quế với đường.

Trong một tô nhỏ, trộn đều 1/2 cốc đường và 2 thìa cà phê bột quế.

Phủ hỗn hợp quế lên bột.

Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán bột thành hình vuông 25x25cm, dày khoảng 0,6cm. Phết bơ chảy lên trên và rắc đường quế.

Cán bột

Dùng tay cuộn chặt bột thành hình trụ. Chuyển sang khay nướng phẳng và để trong tủ lạnh 30 phút.

Cắt bột

Dùng dao sắc hoặc sợi chỉ nha khoa căng, cắt bột thành 10 miếng dày khoảng 2,5 cm. Đặt mỗi miếng bột úp mặt cắt xuống vào khuôn bánh.

Chúng tôi khuyên bạn nên

Để nó nở

Đậy bằng khăn ẩm và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở đến mép khuôn, khoảng 1 đến 1,5 tiếng. (Bạn cũng có thể đậy kín và cho vào tủ lạnh qua đêm.)

Nướng

Làm nóng lò nướng đến 180°C. Nướng trong 25-30 phút cho đến khi vàng nâu.

Lật ngược bánh mì lại

Trong khi bánh đang nướng, lót giấy nướng lên khay nướng có thành. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 2 phút, sau đó úp ngược bánh lên khay nướng. Cẩn thận nhấc khuôn bánh lên, để bánh và phần nhân bánh nằm trên khay nướng. Để nguội hoàn toàn.