Savarin trong siro vani-cognac

Số phiếu: 1

Cách pha chế rượu Savarin với siro vani-cognac

Thời gian: 1 giờ 40 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8-10

Bánh Savarin là một loại bánh ngọt hình vòng của Pháp được làm từ bột men. Bánh savarin sau khi nướng xong được ngâm trong siro vani-cognac tuyệt hảo, biến nó thành một món tráng miệng thực sự tinh tế, sau đó phủ kem tươi và ăn kèm với các loại quả mọng. Bột mì được sử dụng để làm bánh này, giúp vỏ bánh xốp hơn và hoàn hảo để ngâm. Để ngâm bánh savarin, hãy làm siro bằng đường và nước, thêm vani tự nhiên, rượu vang tráng miệng và rượu mùi cognac cam. Siro có thể được làm trước và bảo quản trong tủ lạnh.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

1/3 cốc nước
2 muỗng canh kem
2 và 1/4 thìa cà phê men khô hoạt tính (7 g)
1/4 cốc đường (50 g)
1,5 cốc bột mì (200 g)
2 quả trứng lớn, loại CO, nhiệt độ phòng
110 g bơ mềm
1 thìa cà phê vỏ cam bào mịn
Một nhúm muối mịn vừa đủ

Siro

0,5 cốc nước
3/4 cốc đường
1 quả vani nguyên vẹn
1 ly rượu vang tráng miệng, chẳng hạn như rượu Muscat.
2 muỗng canh - 1/4 cốc rượu Grand Marnier hoặc bất kỳ loại rượu mùi cam nào khác.

Trang trí

3/4 cốc kem tươi, đánh bông
Quả lý chua hoặc các loại quả mọng khác
Thiết bị chuyên dụng: 1 khay nướng có đường kính 20 cm và có lỗ ở giữa, tốt nhất là loại có lớp chống dính.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: kem, men, đường, bột mì, trứng, bơ, Cam, quả vani, rượu vang trắng, Rượu Grand Marnier, nho đen

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một nồi cỡ vừa, đun nóng nước và kem tươi trên lửa nhỏ cho đến khi đạt 38°C (100°F). Đổ hỗn hợp vào tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi trộn. Rắc men lên trên. Tiếp theo, không khuấy, cho đường vào và để yên cho đến khi nổi bọt, khoảng 5 phút.
Cho bột mì vào và trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành hỗn hợp bột ướt. Thêm trứng và trộn thêm 2 phút nữa. Tăng tốc độ máy trộn lên cao và đánh đều trong 2 phút. Dừng máy trộn và vét sạch các cạnh của tô; thêm vỏ cam bào và muối. Từ từ cho bơ vào, trộn liên tục, sau đó trộn ở tốc độ cao cho đến khi tạo thành hỗn hợp bột dẻo, dính, khoảng 3 phút.

Phết đều bơ và bột vào khuôn bánh tròn có đường kính 20cm (8 inch). Đổ bột vào khuôn và làm phẳng bề mặt bằng spatula. Đậy hờ bằng màng bọc thực phẩm đã xịt dầu ăn và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở cao khoảng 3/4 chiều cao thành khuôn, khoảng 30 phút.
Đặt giá nướng vào giữa lò và làm nóng lò trước đến 175°C.
Nướng bánh savarin cho đến khi vàng nâu và khi dùng que thử xiên vào giữa bánh thấy que sạch, khoảng 30-35 phút. Để bánh nguội bớt trong khuôn khoảng 10 phút cho đến khi có thể cầm được. Sau đó, lấy bánh ra khỏi khuôn và đặt lên giá để nguội hoàn toàn.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị siro. Cho nước và đường vào một cái nồi cỡ vừa. Chẻ dọc quả vani và cạo lấy hạt; cho cả hạt và vỏ vani vào nồi. Đun sôi và nấu, khuấy đều, cho đến khi đường tan hết. Nhấc nồi ra khỏi bếp và cho rượu vang cùng rượu mùi cam vào, khuấy đều.
Đặt bánh savarin lên đĩa có viền và đổ siro ấm lên trên. Lật bánh vài lần để đảm bảo toàn bộ đáy bánh được phủ đều siro. Đậy nắp và cho vào tủ lạnh trong 1 giờ. Trong khi bánh đang nguội, thỉnh thoảng phết siro lên bánh để đảm bảo bánh được phủ đều.
Trước khi dọn ra, nếu có nhiều siro trên đĩa, hãy chắt phần siro thừa vào một cái bát hoặc bình và dùng kèm với bánh savarin. Múc kem tươi đánh bông vào giữa bánh savarin và trang trí bằng các loại quả mọng. Dọn ra thưởng thức.

Ghi chú

Bạn có thể chuẩn bị bánh savarin và siro trước ba ngày, và ngâm bánh vào siro vào ngày dùng. Bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ hoặc đông lạnh tối đa 2 tuần. Rã đông bánh savarin và để ở nhiệt độ phòng trước khi ngâm vào siro.