Vịt quay Bắc Kinh ướp miso ăn kèm cải thìa sốt anh đào.
Số phiếu: 1
Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 2
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 2
Vịt quay kiểu Á là một món ăn bùng nổ hương vị và là một món ăn thịnh soạn, phù hợp cho bất kỳ dịp đặc biệt nào. Hãy bắt đầu chuẩn bị trước, vì vịt quay Bắc Kinh được ướp trong 24 giờ với hỗn hợp gia vị độc đáo gồm tương miso, mật ong, nước tương, cà phê, gừng, nước cốt chanh, cam và quýt. Nước ướp này không chỉ mang lại hương vị tuyệt vời cho con vịt mà còn tạo ra lớp vỏ giòn tan khi nướng. Hãy dùng kèm vịt với món ăn phụ kiểu Á là cải thìa xào rưới nước sốt anh đào cay.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Con vịt
- 1 con vịt quay Bắc Kinh nặng 2,2 - 2,5 kg.
- 1 muỗng canh mật ong
- 2 cốc nước tương
- 1 cốc cà phê đen lạnh
- 1/4 chén gừng băm nhỏ
- 1/4 cốc tương miso nhạt
- 1/3 cốc đường nâu
- 1 quả cam, cắt đôi
- 1 quả chanh, cắt đôi
- 1 quả chanh xanh, cắt đôi
Cải thìa
- 4 cây cải thìa nhỏ, chẻ dọc.
- 1/4 cốc bơ đậu phộng
- 1 miếng gừng nhỏ
- 1 muỗng canh mirin
- 3 muỗng canh nước tương
- 1/4 cốc nước dùng gà
- 1 muỗng canh tương miso nhạt
- Hòa tan 2 muỗng canh tinh bột ngô trong 2 muỗng canh nước.
- 1 gói (340 g) anh đào đông lạnh đã bỏ hạt, rã đông và để ráo nước.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: con vịt, miso (tương đậu nành), cà phê, củ gừng, nước tương, cải thìa, nước cốt chanh, quả anh đào
Nấu món ăn theo công thức:
- Dùng nĩa chọc thủng da vịt khắp thân để nước ướp ngấm vào thịt và giúp mỡ thừa chảy ra dễ dàng. Cho mật ong, nước tương, cà phê, gừng, tương miso và đường nâu vào một tô, trộn đều cho đến khi đường và tương tan hết. Vắt nước cốt chanh vào hỗn hợp ướp, sau đó nhét các nửa quả chanh đã vắt nước cốt vào khoang bụng vịt.
- Cho vịt vào túi đông lạnh có khóa kéo dung tích 2 lít, sau đó đổ nước ướp lên trên. Đóng kín túi và để trong tủ lạnh 24 giờ.
- Ngày hôm sau, lấy vịt ra khỏi nước ướp và thấm khô bằng khăn giấy. Làm nóng lò nướng đến 230°C.
- Đặt con vịt lên giá đỡ trong khay nướng. Gập phần chóp cánh xuống dưới thân vịt và buộc chân lại bằng dây buộc thực phẩm. Nướng vịt trong 20 phút đầu tiên. Ở nhiệt độ cao, bề mặt vịt, được phủ đường, sẽ caramel hóa và chuyển sang màu nâu đỏ đậm.
- Sau 20 phút, giảm nhiệt độ lò xuống 160°C và nướng vịt trong 1 giờ.
- Dùng theo khẩu vị ưa thích.
Cải thìa
Bạn có thể bắt đầu xào cải thìa 10 phút trước khi vịt chín. Làm nóng chảo lớn trên lửa vừa. Cho dầu lạc vào.
Chiên bắp cải, úp mặt cắt xuống, khoảng 1 phút cho đến khi vàng nâu. Chắt bỏ dầu. Giã nhuyễn gừng bằng mặt cùn của dao. Củ gừng giã nhuyễn sẽ tiết ra rất nhiều hương vị. Cho gừng vào chảo cùng với cải thìa, sau đó thêm rượu mirin, nước tương và nước dùng gà. Khuấy nhẹ miso vào.
Cho hỗn hợp bột bắp vào, sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại trong vài phút. Cho thêm quả anh đào, một chút muối và hạt tiêu trắng xay tươi vào.
Thể loại:
Công thức tương tự
