Ớt jalapeno ngâm
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 2 lọ, mỗi lọ 470 ml.
Ớt ngâm tỏi có thể được bảo quản trong lọ để dùng trong mùa đông. Những người yêu thích đồ ăn cay sẽ rất thích có một lọ ớt cay nồng này trong tủ lạnh. Ớt jalapeño ngâm là món ăn kèm hoàn hảo cho đồ uống có cồn, salad, các món thịt, các món khai vị Mexico như tacos hoặc burritos, và quan trọng nhất là bánh mì kẹp thịt và bánh mì sandwich. Mặc dù món khai vị này khá cay, nhưng nước sốt ướp làm dịu bớt độ cay của ớt jalapeño, trong khi hạt tiêu đen, tỏi và một chút mật ong tạo cho ớt một hương vị phức tạp và đa chiều hơn. Dưới đây là hướng dẫn từng bước để bảo quản ớt jalapeño trong lọ Mason, có thể dùng được đến một năm.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 450 g ớt jalapeño
- 2 cốc giấm trắng (5%)
- 2 cốc nước lọc
- 2 muỗng canh muối ngâm (hoặc 4 muỗng canh muối hạt)
- 2 tép tỏi (tùy chọn)
- 1 muỗng canh hạt tiêu đen (tùy chọn)
- 1 muỗng canh mật ong hoặc đường (tùy chọn)
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Chuẩn bị lọ và nắp..
Rửa sạch tất cả các hũ và nắp bằng nước xà phòng và tráng kỹ. Đổ nước vào nồi (hoặc nồi áp suất) sao cho mực nước cao hơn các hũ ít nhất 2 cm (0,8 in) và đun sôi. Dùng kẹp gắp các hũ và cẩn thận hạ chúng xuống, nghiêng nhẹ để nước nóng chảy vào. Đổ nước nóng, nhưng không sôi, vào một nồi nhỏ; đặt nắp hũ vào trong nước. Thêm một ấm nước khác lên bếp. - Chuẩn bị dung dịch nước muối.
Trong một chiếc nồi cỡ vừa, cho giấm, nước, muối, tỏi, tiêu và mật ong (nếu dùng) vào, đun trên lửa vừa. Đun sôi rồi giảm lửa xuống mức liu riu. - Chuẩn bị ớt jalapeño..
Mang găng tay cao su hoặc nhựa, thái ớt jalapeño thành từng khoanh dày 0,5 cm. Cho các khoanh ớt vào nước ngâm và đun sôi. - Đổ đầy nguyên liệu vào lọ và đậy kín..
Dùng kẹp gắp các hũ ra khỏi nồi, cẩn thận đổ nước trở lại vào nồi. Đặt chúng cạnh nồi đựng ớt jalapeño. Tăng nhiệt độ của nồi lên mức cao. Dùng muỗng múc ớt jalapeño vào các hũ qua phễu, chừa lại khoảng trống 1 cm. Dùng đũa sạch chọc vào bên trong mỗi hũ để loại bỏ bọt khí. Lau sạch miệng hũ bằng khăn giấy ẩm. Đậy nắp và vặn chặt. - Bảo quản các lọ..
Dùng kẹp gắp lọ, cẩn thận chuyển các lọ vào nồi áp suất sao cho chúng đứng thẳng. Khi tất cả các lọ đã được đặt vào nồi, hãy đổ nước ngập chúng ít nhất 2 cm; nếu không, hãy thêm nước từ ấm đun nước. Đun sôi nước và đun trong 5 phút. - Lấy ra và để nguội..
Dùng kẹp gắp lọ, cẩn thận lấy các lọ ra khỏi nồi áp suất và đặt chúng thẳng đứng trên khăn bếp hoặc giá đỡ bằng dây. Không đặt các lọ nóng trực tiếp lên bề mặt lạnh. Để nguội mà không di chuyển trong ít nhất 12 giờ. Nếu bất kỳ lọ nào không được niêm phong kín, hãy đóng hộp lại như mô tả ở trên hoặc bảo quản lạnh và sử dụng ngay lập tức.Kho
Ghi ngày đóng hộp lên nắp hoặc lọ. Tháo vòng đai và bảo quản các lọ ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trong tối đa 12 tháng. Đối với các lọ đã mở nắp, hãy bảo quản lạnh..
Tác giả của công thức - Sean Timberlake là hướng dẫn viên ẩm thực khu vực San Francisco, một người đam mê du lịch ẩm thực và là một blogger về ẩm thực.
Thể loại:
Công thức tương tự
