Bánh soufflé bí ngô với phô mai và cà chua nướng

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 20 phút.

Bánh soufflé bí ngô xốp nhẹ với phô mai, được tạo hình như những chiếc bánh cupcake mini, là một món tráng miệng độc đáo và ngon miệng cho nhiều người. Phần đế của bánh soufflé là sốt béchamel làm từ bột mì, bơ và sữa. Làm đặc sốt bằng phô mai cheddar tan chảy, sau đó thêm bí ngô nghiền và lòng đỏ trứng. Để biến hỗn hợp thành bánh soufflé, cho lòng trắng trứng đã đánh bông vào và khuấy đều. Lá xạ hương và nhục đậu khấu sẽ tạo nên hương thơm tuyệt vời cho bánh soufflé. Sau khi nướng, bánh soufflé sẽ hơi xẹp ở giữa, nhưng hãy tận dụng điều này và lấp đầy những "lỗ hổng" đó bằng cà chua nướng thơm ngon. Hương vị của cà chua sẽ trở nên đậm đà và phong phú hơn trong quá trình nướng, tạo thêm hương vị sống động cho bất kỳ món ăn nào.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

bánh soufflé bí ngô

220 g bí ngô butternut
3 muỗng canh (45 g) bơ
3 muỗng canh bột mì
1 cốc sữa ít béo
1 và 1/4 cốc phô mai cheddar bào thô
1 muỗng canh siro cây phong
1 thìa cà phê lá thyme tươi băm nhỏ
0,5 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
3 quả trứng lớn, tách lòng trắng và lòng đỏ.

Cà chua nướng

2 cốc cà chua bi
2 muỗng canh dầu ô liu
2 thìa cà phê đường
0,5 thìa cà phê muối hạt
1/4 thìa cà phê tiêu đen

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bí ngô butternut, phô mai cheddar, cà chua bi, siro cây phong, trứng, sữa, nhục đậu khấu, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 190°C và lót giấy nướng lên khay nướng.

Cắt quả bí ngô làm đôi theo chiều dọc, bỏ hạt và đặt phần bí úp xuống khay nướng đã chuẩn bị sẵn.

Dùng nĩa chọc thủng vỏ bí ngô và nướng cho đến khi mềm, khoảng 35 phút. Để nguội, múc phần ruột bí ra và xay nhuyễn.
Tăng nhiệt độ lò nướng lên 200°C, phết dầu và rắc bột vào 36 khuôn bánh muffin nhỏ.

Trong một cái nồi đáy dày trên lửa vừa, đun chảy 3 muỗng canh (45 g) bơ, cho bột mì vào và nấu, khuấy đều bằng thìa gỗ, trong 2 phút.

Đổ sữa vào từ từ thành dòng nhỏ và đun sôi, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại, khoảng 4 phút. Giảm lửa xuống mức thấp và cho phô mai vào khuấy cho đến khi tan chảy.
Nhấc chảo ra khỏi bếp và cho bí đỏ, siro phong, cỏ xạ hương và nhục đậu khấu vào. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho lòng đỏ trứng vào khuấy đều.
Đánh bông lòng trắng trứng bằng phới lồng cho đến khi tạo thành chóp mềm. Trộn đều một nửa lượng lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bí đỏ, sau đó trộn tiếp phần lòng trắng trứng còn lại.
Dùng thìa hoặc túi bắt kem để đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị, đổ đầy 3/4 khuôn. Nướng trong 15-18 phút cho đến khi bánh có màu vàng nâu.
Bánh soufflé sẽ xẹp xuống sau khi lấy ra khỏi lò. Dùng nóng hoặc ở nhiệt độ phòng, trang trí thêm cà chua nướng.

Cà chua nướng

Làm nóng lò nướng đến 110°C và lót giấy nướng lên khay nướng.

Cắt đôi cà chua và đặt chúng úp mặt cắt lên trên (sát nhau) trên khay nướng. Rưới dầu ô liu, rắc đường, muối và tiêu, rồi nướng cho đến khi nước cà chua bay hơi hết (nhưng cà chua không được bị thâm), khoảng 75 phút. Để nguội và cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng.