Ớt Poblano nhồi

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Quá trình chuẩn bị món ớt này hơi tốn công một chút, nhưng công sức bỏ ra rất đáng giá. Món khai vị này rất bắt mắt, với hương vị phong phú. Ớt Poblano có sự kết hợp tuyệt vời giữa vị cay nhẹ và vị ngọt – nền tảng hoàn hảo cho một món khai vị mặn. Đầu tiên, các nửa quả ớt Poblano được chiên sơ để làm mềm, sau đó nhồi nhân gồm ớt ngọt, cà chua, hành tây, húng tây và phô mai mozzarella, rắc vụn bánh mì Parmesan lên trên, rồi nướng cho đến khi giòn và vàng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

8 quả cà chua mận chín, bổ đôi theo chiều dọc
0,5 cốc dầu ô liu nguyên chất
1 muỗng canh đường bột
1,5 thìa cà phê ớt bột
2 muỗng canh dầu hạt cải
6 quả ớt poblano cỡ vừa, bổ đôi theo chiều dọc, bỏ cuống và hạt.
12 nhánh cỏ xạ hương tươi
2 quả ớt chuông đỏ cỡ vừa, bỏ hạt và thái nhỏ.
3 tép tỏi lớn, băm nhỏ
3 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ.
6 nhánh húng quế tươi
1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
340 gr phô mai mozzarella, cắt thành khối vuông 2,5 cm.
3/4 chén vụn bánh mì panko, đã rang chín.
0,5 cốc phô mai Parmesan bào mịn
55 g bơ không muối, đun chảy
4-5 muỗng canh giấm balsamic lâu năm

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ớt poblano, ớt ngọt, cà chua mận, phô mai mozzarella, Phô mai Parmesan, giấm balsamic, giấm rượu, húng quế, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 190°C. Lót giấy nướng lên khay nướng.
Xếp các nửa quả cà chua, phần thịt hướng lên trên, thành một lớp duy nhất trên khay nướng đã chuẩn bị. Trong một bát vừa, trộn đều 4 muỗng canh dầu ô liu, đường bột, ớt bột và 2 muỗng cà phê muối. Phết đều hỗn hợp này lên các nửa quả cà chua. Nướng cà chua cho đến khi mềm, khoảng 35-40 phút.

Làm nóng chảo lớn trên lửa lớn và cho một nửa lượng dầu canola vào. Khi dầu bắt đầu bốc khói nhẹ, cho một nửa số ớt poblano vào và nấu đến khi ớt mềm một chút. Dùng muỗng thủng vớt ớt ra khay nướng, phần cắt hướng lên trên. Lặp lại với số ớt poblano và lượng dầu canola còn lại. Nêm muối cho vừa ăn và để sang một bên.
Trong một chảo lớn, đun nóng 3 muỗng canh dầu ô liu và cỏ xạ hương. Khi dầu nóng, cỏ xạ hương sẽ thơm và giòn. Dùng muỗng thủng vớt bỏ các nhánh cỏ xạ hương, sau đó nêm muối và để nguội. Cho ớt chuông vào cùng chảo và nêm muối. Nấu trên lửa lớn, đảo đều bằng muỗng gỗ, cho đến khi ớt chuông hơi vàng nhưng vẫn còn hơi giòn, khoảng 3-5 phút.
Dùng muỗng thủng vớt ớt chuông ra bát cỡ vừa. Cho 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại vào chảo và đun nóng đến khi dầu bắt đầu bốc khói nhẹ. Cho tỏi và hành tây vào. Giảm lửa xuống mức trung bình. Nêm muối và nấu đến khi hành tây hơi sẫm màu, khoảng 8-10 phút. Cho hành tây đã nấu chín vào bát ớt chuông.
Cắt cà chua thành tư và cho vào hỗn hợp ớt và hành tây. Băm nhỏ lá húng quế và cho vào nhân cùng với giấm rượu vang đỏ và phô mai mozzarella. Tách lá cỏ xạ hương khỏi cành và cho vào hỗn hợp. Nếm thử và nêm thêm muối nếu cần.
Trộn trong bát. vụn bánh mì panko, phô mai Parmesan và bơ tan chảy. Đổ nhân vào nửa quả ớt poblano rồi rắc vụn bánh mì lên trên.
Nướng ớt trong lò cho đến khi vàng nâu, khoảng 10-12 phút. Xếp ớt lên đĩa và rưới giấm balsamic lên trên. Dùng nóng.

Ghi chú

Loại bỏ hết hạt và màng bên trong ớt poblano để loại bỏ vị cay.