Mì Fettuccine Alfredo - Công thức cơ bản

Số phiếu: 9

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Nếu bạn có máy làm mì, đừng để nó nằm im một chỗ. Đã đến lúc chiêu đãi gia đình bạn những món mì tươi ngon tự làm rồi! Với công thức này, bạn sẽ học cách làm mì fettuccine ngon tuyệt từ đầu. Cắt bột thành sợi mì, luộc chín, rồi trộn với sốt Alfredo sánh mịn làm từ kem tươi, bơ và phô mai Parmesan. Loại sốt này cũng có thể dùng cho mì fettuccine mua sẵn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột mì ống

3 cốc bột mì loại 00 hoặc bột mì cao cấp chưa tẩy trắng + thêm một ít để nhào bột.
1 thìa cà phê muối
3 quả trứng + 2 lòng đỏ
1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất + 1 muỗng canh
1 muỗng canh nước
Bột ngô để rắc

Sốt Alfredo

2 cốc kem tươi
0,5 cốc (110 g) bơ không muối, làm mềm
1 muỗng canh phô mai Parmesan bào tươi
Tiêu đen xay tươi
Rau mùi tây tươi thái nhỏ, dùng kèm khi ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì fettuccine, bột mì cao cấp, bột không men, trứng, kem, Phô mai Parmesan

Nấu món ăn theo công thức:

Bột mì ống:
Trộn bột mì và muối; tạo thành một ụ bột trên mặt phẳng làm việc và tạo một lỗ ở giữa. Cho trứng, lòng đỏ trứng và 1 muỗng canh dầu ô liu vào lỗ và trộn nhẹ bằng nĩa. Từ từ cho bột mì vào bằng cách trộn theo chuyển động tròn. Bắt đầu trộn bằng một tay và dùng tay kia đỡ phần ngoài của ụ bột. Tiếp tục cho hết bột vào cho đến khi tạo thành một khối bột tròn. Nhào bột, gấp bột lại cho đến khi bột mịn và đàn hồi, khoảng 10 phút. Phết phần dầu ô liu còn lại lên bề mặt bột và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm; để bột nghỉ khoảng 30 phút để gluten được thư giãn.
Chia khối bột thành những phần nhỏ, đậy kín và để riêng phần bột không dùng đến để tránh bị khô. Nặn bột thành hình chữ nhật và cán qua máy làm mì 2-3 lần, sử dụng khoảng cách giữa các con lăn rộng nhất. Kéo và căng tấm bột bằng lòng bàn tay khi nó ra khỏi con lăn. Giảm khoảng cách giữa các con lăn và cán bột thêm 2-3 lần nữa.

Tiếp tục siết chặt các con lăn và cán cho đến khi bạn có một tấm bột dày khoảng 0,5 cm. Lưu ý rằng mì quá dày sẽ bị dính. Cắt tấm bột dài thành các đoạn dài khoảng 45 cm. Bây giờ, sử dụng máy cắt mì fettuccine, cho các tấm bột vào máy. Rắc bột mì lên mì và bột bắp lên khay nướng. Cuộn các sợi mì thành hình tổ chim. Để khô khoảng 10 phút trước khi nấu.
Sốt Alfredo:
Đun nóng kem tươi trên lửa nhỏ trong một chảo sâu lòng ở lửa vừa. Cho bơ vào và khuấy nhẹ cho tan chảy. Rắc phô mai vào và nêm thêm tiêu xay. Trong một nồi lớn chứa nhiều nước sôi có thêm muối, luộc mì trong 3 phút. Nhanh chóng vớt mì ra và cho vào chảo, đảo nhẹ để mì được phủ đều sốt.
Cho mì vào bát phục vụ đã được làm ấm. Rắc phô mai bào và rau mùi tây thái nhỏ lên trên. Dùng ngay.

Thể loại:

công thức / Món ăn an ủi / Bữa tối / Các món chính / Mì Ý / Ẩm thực Ý / Tyler Florence

Công thức tương tự