Mì Fettuccine Alfredo với rau củ mùa xuân

Số phiếu: 3

Cách làm món Fettuccine Alfredo với rau củ mùa xuân

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Các loại rau mùa xuân—măng tây tươi, đậu Hà Lan và hẹ—mang đến cho món mì Alfredo cổ điển hương vị tươi mát, mọng nước. Món ăn này cũng có vẻ ngoài tươi mới, đậm chất mùa xuân. Cùng với rau củ, món ăn này còn có nấm shiitake nướng để tạo hương vị sâu lắng, phong phú hơn, và vỏ cam chanh giúp cân bằng hoàn hảo với nước sốt béo ngậy, sánh mịn. Tất cả các thành phần mì—nấm, măng tây và mì fettuccine—được nấu riêng rồi kết hợp trong nước sốt kem với đậu Hà Lan và phô mai Parmesan tan chảy. Một món ăn tuyệt vời cho kỳ nghỉ xuân.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 gói (250 g) mì fettuccine tươi
Dầu ô liu nguyên chất, để thêm vào mì Ý.
2 chén nấm shiitake (khoảng 110 g), bỏ cuống.
1 bó măng tây nhỏ, khoảng 450 g
110 g bơ không muối
0,5 cốc đậu Hà Lan đông lạnh
2 cốc kem tươi
1,5 muỗng canh phô mai Parmesan bào
1 muỗng canh hẹ băm nhỏ
Vỏ bào nhuyễn của nửa quả chanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì fettuccine, nấm shiitake, măng tây, đậu Hà Lan, Phô mai Parmesan, kem

Nấu món ăn theo công thức:

Đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối. Cho mì vào và nấu theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi chín tới (al dente). Để riêng 0,5 cốc nước luộc mì, chắt bỏ phần nước còn lại, rồi cho mì vào rổ và trộn với dầu ô liu.
Trong khi đó, thái nấm thành từng lát dày 0,5 cm. Cắt bỏ phần cứng ở gốc măng tây và cắt mỗi cọng thành từng khúc dày 5 cm. Làm nóng chảo lớn trên lửa vừa và cho 2 muỗng canh bơ vào. Khi bơ tan chảy, tăng lửa lên mức vừa và cho nấm vào, dàn đều thành một lớp. Chiên mà không đảo cho đến khi mặt dưới nấm chuyển sang màu nâu, khoảng 1 đến 2 phút, sau đó đảo đều và chiên tiếp cho đến khi nấm vàng đều, khoảng 2 phút nữa.

Thêm măng tây, 1 muỗng canh bơ nữa và 1/2 muỗng cà phê muối, tiếp tục nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi măng tây mềm và nấm chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 2 đến 4 phút. Vớt rau củ ra rổ cùng với mì.
Giảm lửa xuống mức trung bình và cho thêm 5 muỗng canh bơ còn lại. Khi bơ gần tan chảy, cho kem tươi vào khuấy đều và đun sôi, sau đó cho đậu Hà Lan vào và nấu trong 2 phút. Tắt bếp.
Cho phô mai Parmesan vào nước sốt, khuấy đều. Thêm rau củ và nấm, mì đã luộc, hành lá và vỏ chanh bào rồi trộn đều. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Mì sẽ đặc lại khi nguội. Để làm loãng, thêm nước luộc mì đã để dành, mỗi lần 1 muỗng canh, cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn. Dọn mì nóng ra đĩa ấm.

Ghi chú

Kem tươi có chứa chất ổn định giúp nó đánh bông đến độ sánh mong muốn. Nó sẽ làm đặc sốt Alfredo hơn kem tươi thông thường. Bạn có thể điều chỉnh độ sánh của sốt bằng cách thêm tối đa 0,5 cốc nước luộc mì.