Bánh cuộn quế bí ngô

Số phiếu: 3

Thời gian: 3 giờ 5 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 24 chiếc.

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 333, tổng chất béo 18 G., chất béo bão hòa 6 G., protein 4 G., carbohydrate 41 G., sợi 2 G., cholesterol 28 mg, natri 134 mg, đường 22 G.

Nếu bạn là người yêu thích hương vị bánh bí ngô, thì những chiếc bánh nướng này dành cho bạn! Bột được làm từ bí ngô nghiền, còn phần nhân và lớp phủ được rắc thêm quế, nhục đậu khấu và gừng. Mỗi miếng bánh nướng này sẽ mang đến hương vị thơm ngon mà bạn thèm muốn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột men nở với bí ngô

1,5 cốc sữa nguyên kem
1/2 cốc dầu thực vật
1/2 cốc đường cát
1 gói (2 và 1/4 thìa cà phê) men khô hoạt tính
1 muỗng canh bí ngô nghiền
4,5 cốc bột mì đa dụng, cộng thêm một ít để nhào bột, rắc bột và cán bột.
1/2 thìa cà phê bột quế
1/4 thìa cà phê gừng xay
1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu
1/2 thìa cà phê đầy bột nở
1/2 muỗng cà phê bột nở
1/2 thìa cà phê muối
Bơ tan chảy để phết lên khay nướng.

Nhân hạt

110 g (1/2 cốc) bơ, đun chảy
1/2 cốc đường nâu
1/2 cốc đường cát
1/2 thìa cà phê bột quế
1/2 thìa cà phê gừng xay
1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu
1 cốc quả hồ đào băm nhỏ

Kem đông vón

230 g phô mai tươi đã làm mềm
1 và 3/4 cốc - 2 cốc đường bột
1/4 cốc sữa tươi nguyên kem, thêm nếu cần.
2 muỗng canh (30 g) bơ, đun chảy
Một nhúm muối

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bí ngô nghiền, bột mì cao cấp, bột men, phô mai đông vón, sữa, quế, gừng xay, nhục đậu khấu, quả hồ đào, đường nâu, đường bột

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị bộtTrong một chiếc nồi lớn, cho sữa, dầu thực vật và đường cát vào. Đun nóng nhưng không để sôi, sau đó tắt bếp và để nguội bớt. Rắc men vào và để yên trong 5 phút. Cho bí đỏ nghiền nhuyễn vào và khuấy đều.
Trộn 4 cốc bột mì với quế, gừng và nhục đậu khấu. Đổ hỗn hợp vào nồi cùng với hỗn hợp men và khuấy đều cho đến khi mịn. Đậy nồi bằng khăn bếp và để ở nơi ấm áp, không có gió lùa trong 1 giờ.

Sau 1 tiếng, bột sẽ nở gấp đôi kích thước ban đầu. Cho bột nở, bột nở, muối và 1/2 cốc bột mì còn lại vào, khuấy đều.
Làm nóng lò nướng đến 180°C. Phết dầu ăn vào 3 khuôn bánh tròn hoặc một khay nướng lớn.

Đặt bột lên mặt phẳng đã rắc bột mì và tạo hình thành hình chữ nhật. Nếu bột dính, rắc thêm nhiều bột mì để dễ nhào nặn hơn. Cán bột thành một hình chữ nhật lớn có kích thước 45 x 60 cm.
Chuẩn bị phần nhânRưới bơ đã đun chảy lên bột và dùng ngón tay dàn đều khắp bề mặt hình chữ nhật. Trong một bát vừa, trộn đều đường nâu, đường trắng, quế, gừng và nhục đậu khấu. Rắc hỗn hợp này lên khắp bề mặt bột. Rắc thêm 1/2 đến 3/4 chén hạt hồ đào băm nhỏ.
Bắt đầu từ mép ngoài cùng, cuộn bột thành một khối lớn, chặt để tạo hình dáng gọn gàng, đều đặn. Bóp mép bột và đặt khối bột úp mặt có đường nối xuống dưới. Cắt thành từng lát dày 1-2 cm và đặt vào khay đã chuẩn bị. Để bánh nở trong 20 phút.
Nướng bánh cho đến khi viền bánh vàng nâu, khoảng 15 đến 18 phút.
Chuẩn bị kem sữa đôngTrong khi bánh đang nướng, hãy làm phần phủ bằng cách cho kem phô mai, đường bột, sữa, bơ và muối vào tô của máy trộn điện. Đánh cho đến khi bông xốp, thêm sữa nếu muốn phần phủ loãng hơn.

Phết lớp men lên bánh đã nguội. Rắc thêm hạt hồ đào, sau đó để yên trong 15 phút trước khi dùng để lớp men đông lại.