Bánh quế dẻo

Số phiếu: 3

Thời gian: 2 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 16

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 613, tổng chất béo 35 G., chất béo bão hòa 13 G., protein 6 G., carbohydrate 72 G., sợi 3 G., cholesterol 49 mg, natri 352 mg, đường 43 G.

Bánh cuộn quế truyền thống thường được phủ nhân sau khi nướng, nhưng Ree Drummond đã quyết định thử một cách khác: nướng chúng trực tiếp trong lò, phủ bên ngoài lớp caramel hạt hồ đào! Những chiếc bánh này mềm dẻo, ngon tuyệt vời, và một chút rượu whisky Jack Daniels càng làm tăng thêm hương vị.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

2 cốc sữa nguyên kem
0,5 cốc dầu thực vật
0,5 cốc đường cát
1 gói men khô hoạt tính (2 và 1/4 thìa cà phê)
4,5 cốc bột mì cao cấp + thêm bột để nhào bột.
1,5 thìa cà phê muối hạt
0,5 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê bột soda

Đổ đầy

110 g bơ mặn, đun chảy, + thêm nếu cần
1 cốc đường cát + thêm nếu cần
2 muỗng canh bột quế

Phủ bên trên thức ăn

1,5 cốc đường nâu nhạt được nén chặt
220 g bơ mặn, làm mềm, cộng thêm một ít để phết chảo.
2 muỗng canh mật ong
Một nhúm muối hạt
1 muỗng canh rượu whisky, ví dụ như Jack Daniels
1 thìa cà phê chiết xuất vani
2 cốc hạt hồ đào

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, sữa, quả hồ đào, whisky, Mật ong, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Bột:

Cho sữa, dầu thực vật và đường cát vào một cái nồi cỡ vừa và đun trên lửa vừa, nhưng không để sôi. Để nguội đến khi sữa ấm. Rắc men lên trên và để yên trong 1 phút. Thêm 4 cốc bột mì. Nhào bột cho đến khi mịn và phủ bằng khăn bếp sạch. Đặt ở nơi ấm áp trong 1 giờ.
Sau 1 tiếng, gỡ khăn ra và cho muối, bột nở, baking soda và 0,5 cốc bột mì còn lại vào bột. Trộn đều. Sử dụng bột ngay lập tức hoặc cho vào tô và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày, ấn nhẹ cho bột xẹp xuống nếu bột nở quá cao. Bột sẽ dễ nhào nặn hơn nếu được làm lạnh nhẹ.

Làm nóng lò nướng đến 160°C.
Bánh mì:

Trên mặt bàn đã rắc bột, cán bột thành một hình chữ nhật lớn, khoảng 75 x 25 cm. Bột phải thật mỏng.

Đổ đầy:

Đổ bơ đã đun chảy lên trên bột. Dùng ngón tay dàn đều. Rắc đường cát và bột quế lên trên. Đừng ngại thêm bơ hoặc đường! Bánh mì nên hơi dính.
Bây giờ, bắt đầu từ mép xa bạn nhất, cuộn chặt hình chữ nhật về phía mình. Cuộn thật chặt, làm chậm rãi bằng cả hai tay. Đừng lo lắng nếu nhân bị chảy ra ngoài – bánh sẽ rất ngon. Khi cuộn đến cuối, bóp chặt mép lại và lật ngược cuộn bánh sao cho đường nối hướng xuống dưới. Bạn sẽ có một cuộn bánh dài, thơm mùi bơ và dẻo. Đặt thớt dưới cuộn bánh và dùng dao sắc cắt thành 16 lát bằng nhau.
Phủ bên trên thức ăn:

Trong một tô, đánh đều đường nâu, bơ, mật ong và muối cho đến khi hỗn hợp mịn, sau đó từ từ cho rượu whisky và chiết xuất vani vào và khuấy đều. Phết dầu vào chảo gang 30cm, lót đáy chảo bằng quả hồ đào, rồi cho 5 muỗng đầy hỗn hợp phủ lên trên. Nướng trong lò cho đến khi lớp phủ hơi sủi bọt, khoảng 10-15 phút.
Lấy khay ra khỏi lò và đặt bánh mì lên trên phần bột đã chuẩn bị. Để bánh mì nở trong 20 phút.
Cho chảo trở lại lò và nướng cho đến khi bánh vàng nâu và lớp phủ dính lại, khoảng 20-30 phút. Lấy một chiếc chảo khác có đường kính 30 cm (12 inch) và đặt lên trên chảo nóng. Lật nhanh và cẩn thận. Lớp caramel dính sẽ nằm trên mặt bánh.

Những chiếc bánh mì cuộn dính này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người. Bữa sáng Hấp dẫn, và người yêu của bạn sẽ từ chối ăn ngoài ở thành phố.