Gougères là loại bánh ngọt kiểu Pháp làm từ phô mai.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 chiếc bánh rán
Những chiếc bánh phồng phô mai kiểu Pháp này chắc chắn sẽ rất được yêu thích trong bữa tiệc tại gia của bạn. Chúng rất hợp với các loại đồ uống có cồn, đặc biệt là rượu vang, và thường bán rất chạy. Bánh Gougères được nướng thành những viên bột choux tròn với phô mai bào, trong trường hợp này là hỗn hợp phô mai cheddar và Gruyère. Nếu bạn lên kế hoạch cho món khai vị của bữa tiệc trước vài ngày, bạn có thể làm mọi việc dễ dàng hơn bằng cách trộn bột trước. Những viên bánh này có thể đông lạnh tốt và bảo quản được trong tủ đông. Ngay trước khi dùng, hãy nướng chúng mà không cần rã đông, tăng nhẹ thời gian nướng.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 0,5 cốc sữa
- 113 g bơ không muối, cắt thành từng miếng.
- 1 muỗng canh đường
- 1 thìa cà phê muối
- 120 g bột mì cao cấp
- 3-4 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
- 1 cốc phô mai cheddar bào
- 0,5 cốc phô mai Gruyere bào
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 220°C. Lót 2 khay nướng bằng giấy nướng. Để sang một bên.
- Trong một cái nồi nhỏ, cho 0,5 cốc nước cùng với sữa, bơ, đường và muối. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi đường, bơ và muối tan hết. Tăng lửa lên mức trung bình và đun sôi.
- Nhấc chảo ra khỏi bếp và cho bột mì vào ngay lập tức. Khuấy đều bằng thìa gỗ cho đến khi bột đặc lại, mịn và không còn vón cục. Đặt chảo trở lại bếp và nấu, khuấy đều, cho đến khi một lớp màng hình thành ở đáy chảo. Tiếp tục khuấy, cẩn thận không cạo lớp màng, trong 1-2 phút nữa.
- Cho bột vào máy xay thực phẩm. Xay trong một phút để bột nguội bớt. Không dừng máy xay, cho từng quả trứng một vào bột. Chú ý đến độ đặc và kết cấu của bột. Bột nên mịn và bóng, vì vậy bạn có thể chỉ cần 3 quả trứng. Trộn đều phô mai vào.
- Dùng muỗng múc kem nhỏ, múc bột và đặt thành từng ụ bột lên khay nướng đã lót giấy nướng, cách nhau 2 cm. Cho vào lò nướng, ngay lập tức giảm nhiệt độ xuống 190°C (375°F), và nướng trong 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh phô mai có màu vàng nâu.
Mẹo đông lạnh
Bạn cũng có thể trộn bột trước, đặt lên khay nướng có lót giấy nến và cho vào tủ đông. Sau đó, chuyển các viên bột vào túi zip và bảo quản trong ngăn đá cho đến khi sẵn sàng nướng. Tăng thời gian nướng thêm khoảng 5 phút.
Tác giả của công thức - Gesine Prado là một thợ làm bánh chuyên nghiệp và là giảng viên tại Sugar Glider Kitchen, một trường dạy nấu ăn ở Hartford, hạt Windsor, Vermont.
Thể loại:
Bộ sưu tập công thức nấu ăn
Công thức tương tự
