Bánh Cruller là loại bánh rán nhân kem trứng kiểu Pháp.

Số phiếu: 4

Cách làm bánh Crullers - Bánh rán nhân kem trứng kiểu Pháp

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 bánh rán

Bánh rán kiểu Pháp là loại bánh rán làm từ bột choux, được chiên ngập dầu và có hình dạng vòng tròn với các đường gờ trên bề mặt. Để làm bột hoàn hảo, hãy cho bột mì vào hỗn hợp đang sôi gồm sữa, nước, đường và bơ. Bột cần nhiều chất lỏng để hơi nước làm cho bánh rán phồng lên và nở phồng. Điều quan trọng là phải để bột nguội trước khi cho trứng vào, và khuấy đều sau mỗi lần thêm trứng. Chiên bánh rán trong nồi chiên ngập dầu hoặc chảo với nhiều dầu, rắc đường bột lên trên và thưởng thức. Những chiếc bánh rán vàng óng, xốp nhẹ này chắc chắn sẽ làm mọi người ấn tượng!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3/4 cốc sữa ít béo 2%
3/4 cốc nước
0,5 cốc + 2 muỗng canh (30 g) bơ
2 thìa cà phê đường
0,5 thìa cà phê muối
1 và 2/3 cốc bột mì cao cấp, rây mịn
5 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
Dầu thực vật, dùng để chiên ngập dầu
Đường bột, dùng để rắc lên trên.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, sữa, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh su kemCho sữa, nước, bơ, đường và muối vào nồi, đun sôi trên lửa vừa. Giảm lửa xuống nhỏ và dùng thìa gỗ khuấy đều bột mì cho đến khi bột không còn dính vào thành nồi nữa. Cho bột ra tô lớn và dùng máy trộn đánh ở tốc độ trung bình trong 1-2 phút để bột nguội bớt.
Đập hai quả trứng vào một tô nhỏ và đánh nhẹ cho đến khi hòa quyện. Cho trứng vào hỗn hợp bột, vẫn tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình, và trộn đều. Thêm 3 quả trứng còn lại từng quả một, trộn kỹ sau mỗi lần thêm.

Đổ dầu vào chảo sao cho mực dầu sâu khoảng 5 cm, nhưng chỉ ngập khoảng một phần ba chảo. Đun nóng dầu đến 170°C (sử dụng nhiệt kế đo siro hoặc nhiệt kế đo dầu ăn) hoặc sử dụng nồi chiên ngập dầu theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
Chiên bánh quẩy khi bột còn nóng.Cho bột choux vào túi bắt kem bằng vải (không dùng túi nhựa dùng một lần), gắn đầu bắt kem hình sao lớn (có thể cần phải cho thêm bột vài lần). Bắt bột thành những vòng tròn lên một tờ giấy nến nhỏ đã được phết một lớp dầu mỏng, rồi cẩn thận thả chúng từ trên giấy xuống dầu nóng, chú ý không để dầu bắn tung tóe. Bạn cũng có thể úp ngược các vòng tròn bột từ giấy lên muỗng có lỗ và thả chúng vào dầu nóng.
Chiên bánh rán khoảng 5 phút, lật mặt một lần. Dùng muỗng thủng vớt bánh ra đĩa lót giấy thấm dầu và để nguội một chút. Rắc đường bột lên trên và dùng ngay.

Tác giả của công thức - Anna Olson là một đầu bếp làm bánh ngọt và người dẫn chương trình truyền hình.

Thể loại:

công thức / Thức ăn nhanh / Món tráng miệng / Bánh rán, bánh nướng, bánh mì tròn / Món khai vị / Đồ ăn nhẹ / / Ẩm thực Pháp

Công thức tương tự