Bữa tối gà tây theo đúng công thức
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Mặc dù công thức này chỉ sử dụng phần ức gà tây, nhưng cách chế biến lại giống hệt như món gà tây truyền thống trong các dịp lễ Giáng sinh hoặc Lễ Tạ ơn. Ức gà được luộc sơ trong nước dùng ở nhiệt độ thấp cho đến khi chín. Phương pháp này cho phép bạn nấu gà tây mà không cần dùng lò nướng, cho ra món gà tây mềm mọng nước giống như gà tây nướng. Để luộc, bạn cần một nhiệt kế đo nhiệt độ dầu chiên hoặc caramel, có thể gắn vào chảo. Sau khi luộc xong, ức gà được thái mỏng và ăn kèm với tất cả các nguyên liệu truyền thống của món gà tây trong các dịp lễ: nhân bánh mì, nước sốt và sốt cranberry.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 450 g ức gà tây tươi hoặc đã rã đông, loại bỏ hết phần mỡ thừa.
- 4 cốc nước dùng gà ít muối, ít béo
- 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1/4 chén hành tây băm nhỏ
- 1/4 chén cần tây thái nhỏ
- 1,5 thìa cà phê gia vị dành cho gia cầm
- 110 g bánh mì nguyên cám đã để lâu, cắt thành khối vuông.
- 1 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ
- 4,5 thìa cà phê tinh bột ngô
- 0,5 cốc sốt cranberry không đường
- Thiết bị đặc biệt: nhiệt kế đo nhiệt độ mỡ
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong một nồi cỡ vừa, đun nóng nước dùng bằng cách cắm nhiệt kế vào trong nồi. Khi nhiệt độ nước dùng đạt 74°C (74°C) và bắt đầu nổi bọt ở đáy, cho ức gà tây vào. Điều chỉnh lửa khi cần thiết để duy trì nhiệt độ ở mức 74°C (74°C). Đậy kín nồi bằng giấy bạc, xung quanh nhiệt kế, và nấu gà tây cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 65°C (145°C), khoảng 30-40 phút. Tắt bếp và để gà tây nghỉ trong nước dùng thêm 15-20 phút.
- Trong khi đó, làm nóng chảo chống dính lớn trên lửa vừa. Cho dầu ô liu vào. Thêm hành tây và cần tây, xào cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Thêm gia vị cho thịt gia cầm và bánh mì. Trộn đều để gia vị phủ đều lên các nguyên liệu.
- Giảm nhỏ lửa và thêm nước dùng từ chảo, mỗi lần khoảng 1/2 cốc (tổng cộng khoảng 1 cốc), để làm ẩm bánh mì trong chảo. Khuấy đều và đậy nắp. Nấu cho đến khi bánh mì mềm và nóng, khoảng 5 phút. Thêm rau mùi tây và nêm muối, tiêu cho vừa ăn. Để sang một bên.
- Lấy nhiệt kế ra khỏi nồi và đun sôi nước dùng. Cho hỗn hợp bột bắp vào một bát nhỏ. Khuấy đều với khoảng 1/2 cốc nước dùng, sau đó đổ hỗn hợp trở lại vào nồi. Tăng nhiệt độ để đun sôi lại. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi nước dùng đặc lại và giảm đi một phần ba, khoảng 10 phút. Nếu nước dùng quá loãng, chuẩn bị thêm một ít hỗn hợp bột bắp và khuấy đều vào nước sốt đang sôi. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.
- Cắt ức gà tây thành từng lát mỏng nhất có thể. Dùng kèm với nhân nhồi, nước sốt thịt và sốt cranberry.
Tác giả của công thức - Rocco DiSpirito là một đầu bếp người Mỹ đến từ thành phố New York, người dẫn chương trình truyền hình thực tế giới thiệu các món ăn lành mạnh không gây hại cho vóc dáng.
Thể loại:
Công thức tương tự
